愛吃茄子的要留意了，飯店大廚剛剛告訴我的，看懂後抓緊告訴家人

今天跟大家說一道家常的炒茄子，有的人炒出來鮮香入味，有的人炒出來食之無味，家人還不喜歡吃，昨天跟朋友來飯店吃飯，飯店贈送了一份非常家常的茄子炒肉，我和朋友吃的都很香，大廚中途出去在我們桌經過，看我們桌上別的菜沒怎麼吃，倒是贈送的茄子炒肉都吃沒了，就問我們是不是很好吃，我朋友沒忍住就問了下他是怎麼炒的，大廚告訴我們，炒法都一樣，就是很多人自己在家做的時候沒放蒜末和香菜這兩樣食材，導致炒好的茄子不入味還不好吃，加了蒜末和香菜能刺激出茄子和肉片的香味，達到增香的效果，使香味翻2倍。

說到茄子，大家都是做茄盒、包餃子等，城裡人大部分都不會做茄子炒肉，因為沒有加蒜末和香菜，刺激不出他們的香味，家人都不喜歡吃，慢慢的就用茄子來做別的美食，而慢慢的忽略了我們今天說的這道茄子炒肉，愛吃茄子的要留意了，飯店大廚剛剛告訴我的，看完抓緊告訴家人。等我再做飯的時候就是按照大廚說的做法來炒的，確實好吃，香味濃郁，家人能吃一大盤，看完文章抓緊告訴家人這個炒茄子的小技巧吧！下面我就把我做茄子的過程分享出來，喜歡的可別忘了收藏哦！

先把茄子的外皮削掉，切成長條，放在一個大碗中，加入沒過茄子的清水浸泡，這一步是為了防止切好的茄子暴露在空氣中，與氧氣接觸，產生氧化反應，使茄子條變黑。

浸泡茄子的時間我們再來準備點蒜末、香菜末、肉末、小米辣也切末，準備好以後放在盤中備用。

把茄子瀝乾水分，鍋中加是食用油，加熱至六成熱時把瀝乾水分的茄子放進炸，將茄子炸軟後撈出備用。

鍋中留少許的底油，放入少許的蒜末，炒香後加入肉末，再放入少許的料酒去腥，老抽上色，翻炒均勻後加入切好的小米辣。

翻拌均勻後把炸好的茄子放進去，加入食鹽調味，再次翻炒均勻後就可以關火，加入剩下的蒜末和香菜末，攪拌均勻後出鍋裝盤，美味即成。

總結下注意事項：1、茄子切好後要放在水中浸泡，防止氧化，這樣炒出來的茄子才不黑乎乎的。2、大蒜要分兩次加入，第一次是在炒肉末之前第二次是在出鍋後，這兩個順序要放對。3、茄子要用油炸一遍，這樣吃起來雖然有點油膩，但是非常入味好吃。

好了今天介紹的這道茄子炒肉就已經結束了，小夥伴們在家炒茄子時，蒜末和香菜末非加不可，能使香味翻2倍，飯店大廚剛剛告訴我的，看完後抓緊告訴家人吧！如果你喜歡吃那就趕緊回家試試吧，好不好吃可以在評論區留言。

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