#多力金牌大廚帶回家-上海#薄皮 蓬鬆 酥脆的國宴油條

豆漿油條是咱老百姓最愛的早餐！這款油條炸出來是薄皮 酥脆蓬鬆 口感相當美妙，真的讓你欲罷不能！

By 微笑愛心 【豆果美食官方認證達人】

用料

普通麵粉 500克

多力植物油 適量

無鋁泡打粉 5克

小蘇打 3克

無鹽黃油 30克

冷水 260克

白糖 10克

鹽 5克

雞蛋液 65克

做法步驟

1、所有食材準備好在動手哈！別少一樣了，少一樣也得佩奇。不然做不出來我這樣哦。

2、把鹽，糖，泡打粉，小蘇打倒入麵粉中，混合均勻。最好用蛋抽多攪拌一會。

3、在麵粉中磕一個雞蛋，我用的是大雞蛋64克。這時候用筷子把雞蛋液打散在麵粉中。

4、260克的水 分次加入麵粉中，並用筷子不停的攪拌至棉絮狀。

5、最後把融化的黃油加入麵糰裡，用筷子翻拌均勻。

6、做油條的手法我是用揣的手法！不能揉！用兩隻手揣幾分鐘就可以了。 把麵糰揣的光滑點就可以了看影片手法，一邊揣面一邊將面朝內折。也就是說要把剛才加進去的黃油都吸讓麵糰吸收。 最後將麵糰整理好，最好整理成長方形 用保鮮膜蓋好，放冰箱冷藏鬆弛一夜！

7、第二天早上 從冰箱拿出麵糰，不用回溫 更不用揉麵。經過一夜的鬆弛麵糰變得延展性特別好 非常柔軟。案板抹點油防止粘黏！

8、用刀把麵糰從中間一切兩半 取其中一個擀成長條形，厚度約0。5㎜。另一半用保鮮膜蓋好防止麵皮吹乾了。如果三口之家吃 可以留一半第二天炸。如果大家庭就一次全部炸完。

9、操作過程中把擀麵杖抹點油，檯面也要抹點油。面片不要擀的太厚也不要太薄，比餃子皮厚點就可以了。然後均勻的切寬約1。5釐米的長條，長度可根據自己家鍋的大小來切。把兩個面片輕輕疊在一起。注意每組空出間隙 不然粘在一起就麻煩啦！

10、筷子也要抹點油，輕輕的在麵糰中間壓出痕跡 再輕輕的提起筷子 把兩頭捏捏一下 炸的時候就不會分開了。

11、開中火 將鍋中倒入多力葵花籽油，油溫燒至 筷子放進去能冒出很多小泡泡就可以炸油條了！全程中火炸～

12、將油條坯子輕輕拉長 兩頭捏緊下入油鍋！待油條漂浮起來的時候，用筷子輕輕來回撥動讓油條受熱均勻。你會看到油條可愛的在鍋中變大變得金黃起來！炸至金黃色就可以出鍋了。

13、趁熱吃 非常酥脆蓬鬆，這款油條冷了也很好吃！

14、油條泡豆漿就是是幸福的味道！

小貼士

麵糰需要放冰箱冷藏鬆弛八小時以上。一般都是晚上放 早上做！ 鬆弛好的麵糰千萬不要重新揉。 油溫要控制好，中火！ 配方的量 三口之家可以減半做。也可以分兩天炸。 作者辛苦一天寫菜譜是無償給大家分享的，如果你沒有做出來滿意的作品 請給我留言或者進群學習。請不要惡意給菜譜打低分！我的菜譜都是做過很多次 非常棒才會分享給大家的！ 泡打粉要買無鋁的！ 操作的時候請大家注意安全！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。