洗豬大腸，不加鹽不加醋只需3樣，大腸更乾淨，而且還沒腥臭味
本期導讀：洗豬大腸，不加鹽不加醋！只需3樣，大腸更乾淨，而且還沒腥臭味
沒有腥味~好吃又香噴噴的滷大腸！對於滷大（豬）腸這一味！我想有很多人都無法抗拒的了~但是大腸沒有處理好，那腥臭味可也是會讓大家受不了！常常都有客人問我~外面或她們自己處理的大腸，怎麼用就都多少還是會有一點味道，為啥我的大腸都沒有腥味我是怎麼洗的加鹽，加醋，啤酒~可樂。汽水~醋~明礬粉~麵粉抱歉！我的答案就只有雙手拿剪刀和水這3樣。
先大概講一下我的經歷~以我們傳統市場殺豬日來看，每週一和農曆17休息，算是月修5天~我大概平均一天要處理2只豬腸，從以前小時後幫忙到現在自己做，算算我處理過的豬腸~至少有五千只以上了！不敢稱是達人或是高手，但至少也算是經驗豐富的老手了吧~回到正題~就從一隻完整的豬腸開始吧！
一般民眾購買回來的豬腸，豬肉攤都已經幫我們‘’分離‘’完成了！有的是已經幫我們翻面過來了，有的沒有~不管是老一輩口耳相傳，或是網路上的教學~乎都是拿個啥東西加下去，然後搓一搓洗一洗，就好了！對！也許這些方法真的可以把腸液。腥味去除掉！但是~這樣的腸子真的就是‘’乾淨‘’了嗎可以安心的吃下去了嗎！就讓我們繼續看~下~去~豬腸原來真正的樣子是下面這樣~左邊是大腸頭，右邊是尾巴（連線小腸的地方）
這時候需要用剪刀的幫忙，把全部的腸子分開！
分開後，準備開始一吋一吋，又或是說一公分一公分的逐一檢查！
把所有看到的髒東西，雜質通通剪掉！！ 豬肉攤會幫你處理掉這些東西！我是不太相信，而且他們應該也沒那麼閒~
我們都知道腸子算是內臟類的，膽固醇很高！這時候裡面的油花如果都沒有處理掉，吃起更油，更傷身！！當然！如果通通都剪掉，完全沒有油！這腸子吃起來‘’布布‘’，沒有嚼勁也不好吃！所以這就是經驗的傳承與拿捏~把多餘的剪掉，但又不能剪的完全沒有油~
從小看老媽做生意~她總是不斷的提醒我~做生意不只是要賺錢！更重要的是要有良心！這腸子如果沒有處理過，我們自己都不敢吃了，怎麼可以拿去給客人吃！所以~自從自己開始做生意，處理大腸後~我和太座都只敢吃自己家的腸子，外面的通通謝謝再連絡，五千只up的經驗告訴我，所有的腸子一定都有這東西！老媽說那是腸子的瘤！我不確定！但我確定我不會想要把它吃下肚！
這東西，不管你加啥東西，怎麼搓就是不會掉！除非把它剪掉！！
全部剪完清理完畢！把橘桶水倒掉，換水~
把腸子拉回來橘桶準備開始翻腸子~
用長筷子戳~把腸子一段一段的翻過來~
開始比較像是我們認識的腸子了……
整條腸子最美味的地方~大腸頭！
全部翻過來後，把橘桶的水倒掉，裝水~
然後把腸子一條一條用手搓掉上面的腸液~再放到橘桶理~
再重複上面的步驟一次~反過來放到藍桶裡~這樣~第一回合清洗才算告一段落~
先汆燙~應該是說先煮過一次（水完全滾！）
然後倒掉，再清洗最後一次！清洗完畢後先放在臺子上瀝乾（滴水）
瀝下來的水~你不會希望這水一起下去滷~對吧……。。。
開中火~聽到底部有滾的聲音，整鍋抓起來翻攪（像炒飯那樣。。。。。），持續4~5次，儘量把水分都蒸發掉~縮水
加入少許米酒~一樣讓它滾起來，翻攪~滾起來，翻攪~讓米酒下去做最後去味的工作！（這時候才算是把去腥味的步驟全部走完！）
這就是傳說中的老滷汁~每次滷完把其他雜質去掉，留下一點精華中的精華……下次再拿出來滷（ 就像老麵糰一樣…… ）
加入一般的糖。鹽。醬油。調味粉~
接著把老滷汁倒下去~對！不是想像中的全部淹沒~大概在腸子的七八分滿就好！滷下去後腸子會慢慢縮小……。。
這滷包就一般的滷包~內容看個人喜好下去調整~就像有的人喜歡八角的味道，有的人不喜歡~看你自己摟……。
開始開大火讓它整鍋滾起來之後轉文火~大概每10~15分鐘翻攪一次，拿一根筷子，用稍微一點點力氣去戳大腸頭的部位~
看個人喜好~喜歡有嚼勁的，戳的過去就算好了！喜歡軟爛一點的，就等到只要輕輕一戳能戳的過去，這樣才夠爛！
終於~這油亮油亮的大腸不只看起來可口！吃下去雖然不能說健康 ，但至少乾淨衛生又安心！
以上~分享完畢！多謝賞文！