95後蔡葉昭：“揉”出來的世界冠軍！
“選擇麵包之路會有前途嗎？”
寫下這段話的那一年，他還不到18歲。
誰會想到，就這樣一個初中畢業就出來打工的95後男孩，會在短短几年之後，
成為享譽全球的世界冠軍。今年，他還當選了第十三屆全國青聯委員。
2017年，他代表中國出征阿布扎比，一舉拿下了
第44屆世界技能大賽烘焙專案的世界冠軍
，這是中國在堪稱“技能奧林匹克”的世界大賽烘焙專案上取得的首金，可見含金量之重。
在奪冠之前，他獨自經歷了605天的練習，1512萬斤麵粉的每天反覆捶揉 ……如果你問他成功的秘訣是什麼，他會告訴你四個字，耐心、堅持。
到底是怎樣的精神，讓他可以沉下心熬過了那麼多無人問津的日日夜夜；到底是怎樣的經歷，讓這個男孩子早早完成了自己人生的終極逆襲？
下面，我們一起走進麵包師蔡葉昭的故事。
擇一事，終一生
出生在1995年的蔡葉昭，來自安徽蕪湖的一個小村莊。8年前剛初中畢業時他，特別迷茫。
家裡人因為他年齡太小，都支援他繼續求學。他卻有著自己的想法，深覺自己不是學習那塊料，與其每天在課堂上昏昏欲睡，還不如學習一個一技之長，將來也好養家餬口。
到底學什麼，在父母的認知裡，一技之長無非就是機械和理髮之類的工種。他雖然沒有明確的規劃和方向，但他知道自己不喜歡這些。
後來表哥向蔡葉昭推薦了自己的母校，學習西點西餐製作，並告訴他
“只要掌握一門技能，就可以自強自立”。
這一次蔡葉昭動心了。
他隨後進入了這所學校，學習蛋糕裱花，在學習的過程中他的動手能力很強，做出的樣式很別緻，很快得到了老師的認可和讚許，覺得他是一顆好苗子。這份鼓勵讓他更加有信心、有方向地去努力學習。
畢業後，他在無錫做了一名蛋糕裱花師，一個月四千到五千的工資，對於不到二十歲的他來說，已經是一個很高的收入了。
之所以後來又轉行做麵包，是因為在這個過程中他發現，裱花很多的技巧和手法，它都是可以熟能生巧。
但麵包不一樣，它不僅僅要求工藝和手法的嫻熟，更多講究的是食材的精選，甚至每次麵粉溫度不同，心情不同，做出的口感和風味也是不一樣的。
太神奇了，蔡葉昭被深深地吸引住。
最簡單的原材料，麵粉、水和雞蛋，居然能夠變化出那麼多的種類，而且每一個麵包都有著自己的生命力，它簡直就是一個“魔法世界”。
從那時起，
蔡葉昭有了明確的人生目標，做最優秀的麵包師。
當他從蛋糕裱花師轉行成一個烘焙學徒的時候，工資只有1600左右，還不到原來的三分之一。父母特別反對，然而他還是堅持做自己喜歡的東西。
我們總是用最大的努力，去做一些根本不適合我們的事，因為身邊人都說那是好的。而
有一些人從來都是盡最大的努力，只做自己真正喜歡的事。
很顯然蔡葉昭是後者。
機遇總是留給有準備的人
轉行做麵包師之後，他來到了上海，在一家法式麵包店裡面工作，接觸的是歐式、法式的麵包，別人看他每天不說話，就在那裡埋頭工作，以為他過得特別枯燥無趣，但其中的快樂也只有他自己懂。
有一句諺語是這樣說的：“瞎子吃餛飩，心中有數。”
什麼樣的溫度最合適，什麼樣的力度口感好，沒有人要求他的技術精益求精，他卻默默這樣做，他知道自己要什麼。
機遇就在他每天的苦練中來臨。
有一天，他接到了母校老師的電話，老師告訴他現在有一個麵包比賽，由於他在學校出色的表現，符合各方面的條件，想讓他代表學校參加。
然而，這個機會又遭到了父母的反對，他們覺得做麵包打比賽，太不靠譜了。
但是蔡葉昭和父母想的不一樣，他覺得這是他見世面，提升自己技術的絕好的機會。於是瞞著父母，把工作辭掉，去了蘇州準備比賽。
他透過自己三個月的努力，拿下了江蘇隊參加全國賽的名額。五個月後，他又拿到了國家隊的入場券和全國技能大賽的第一名。
他本以為打完了全國賽就已經結束了，沒想到這個世界技能大賽跟奧運會是一樣的，得層層選拔。
經過全國的比賽後，一共有9人進入國家隊。之後9進5，5進2，2選1，選出的這個人要去打歐洲的挑戰賽，最後才有資格代表中國去參賽。
蔡葉昭就是這樣一步一步拿到中國參加世界比賽資格的，其中付出的努力，留下的汗水和承受的心理壓力，是常人無法想象的。
對於蔡葉昭而言，世界冠軍不是目的，支撐他的是自己在這個異常艱苦過程中的成長。
世界技能大賽的烘焙專案中國是第一次參賽，它的榮譽性和制高點，對於行業的影響也是非常大的。
四天的比賽結束，
等待結果的時候，他很淡定，因為他從未想過自己能進入前三。突然間，中國的國旗在領獎臺上升起，領隊就拿了一個國旗給他。
當時他特別懵，根本想不到國旗會披在自己身上，而且還是第一，直到頒獎的人把金牌掛在他的脖子上，他才確定自己真的成功了。
他創下了屬於自己的奇蹟。
成功沒有捷徑，唯有堅持和耐心
打完世界比賽的蔡葉昭，以他現在的水平，完全可以入駐最好的西餐廳，拿著以前想都不敢想的高薪。
可是，他還是選擇回到母校，當一名老師。
作為老師，他想用自己的經驗和經歷，告訴每一個迷茫的年輕人，我們是可以透過專注自己的技能，去實現自己的理想。
還有就是，他對於麵包的喜歡，對這個行業的熱愛，這些都是需要沉下心來堅持的。
這個行業有一句話叫做，三年學徒五年師傅，在這樣一個歷程中，是必定要經過一個很長時間的磨鍊才可以把這個行業慢慢吃透，這就是蔡葉昭追求的的匠人精神。
他這一份專注和熱愛，也是一般麵包師所不具備的。他要磨練的不僅僅是麵包工藝，還有面包所賦予人們的溫暖和精神。
藝術上的領悟和自覺，看似是不經意的揮發，其實都是日日潛心鑽研的積累。
他的學生說他做麵包時，特別專注，問他什麼，他就抬起頭，眼睛裡特別的明淨。
他從不認為，自己獲得了世界冠軍就是人生贏家。他所認為的成功，就是能夠把自己熱愛的事情，一直堅持下去。
過喜歡的生活，遇見更好的自己
如何在大時代去實現自己的個人價值？
蔡葉昭覺得就是：
保持內心的熱愛，去堅持、努力做好自己的事，平凡的崗位也能有不平凡的成就，每一個微妙的我們都能創造時代的偉大。
我們無法預知未來的路，就得集中精力走好自己熱愛的每一步。
在理想和現實之間，存在差異的情況之下，不為他人的評價左右，接受真正的自己，過一種韌性的人生。
如此，我們才會遇到更好的自己，過自己想要的生活。
欄目主編：顧萬全 張武
本文作者：人民日報
文字編輯：吳宏浩
