紅豆和大米這麼做，低糖又飽腹，胖人和擔心血糖高的人都適合

前幾日和朋友聊往事，說起十來年前到京郊一個古村子裡去玩的情況，都想到了當時吃的一種飯，叫做“紅豆撈飯”。雖然過去了很多年，但我和朋友都還記得當時的飯特別好吃，我們當時還特意詢問了民宿主人這種紅豆撈飯的做法。其實很簡單的，就是把泡過的紅豆和大米煮至半熟，再撈出來蒸熟，程式稍微複雜了點，但過去人家的沒有什麼電器，做米飯都是用這種方法。雖然十來年前電飯煲已經走進很多家庭，但那個在大山裡的小村子的居民，還是延續著古老的撈飯方法制作米飯，而撈出飯剩下的米湯就當日常飲品喝掉了，我們當時也喝了，是挺不錯的。雖然回來後我沒有用這種方法制作過紅豆撈飯（主要是嫌麻煩），但我有時候也用普通電飯煲燜紅豆米飯吃，紅豆混合著大米的味道，很耐嚼，越嚼越香的那種。而且紅豆是粗糧，飽腹感也很強，混合米飯一起吃也非常不錯。

當我家廚房來了新夥伴-臻米脫糖電飯煲的時候，看到那個甑子，我一下就想到了用它做紅豆撈飯肯定很方便。於是我就泡上了紅豆，用這款電飯煲試驗了一鍋紅豆撈飯，果然是簡單方便，不僅很快就燜熟了，而且口感也很好，紅豆被蒸煮的粉粉的，一按就面了，而大米顆粒分明，好吃。這樣做出來的撈飯還把米湯過濾出去了，同時也帶走了大米里的很多澱粉，食用之後飽腹感增強，可以少吃飯，而飯的糖份含量少，也不會使飯後血糖快速升高，如此一來，這種紅豆撈飯是很適合胖人和有糖尿病的人群的。來隨我看一看具體的做法吧！

【紅豆撈飯】

【原料】：泡漲的紅豆1杯、大米2杯、清水適量；

【工具】：臻米脫糖電飯煲

【做法】：

1、準備好製作紅豆撈飯的食材，泡好的紅豆和新鮮的大米；

2、紅豆要提前浸泡，我一般是把紅豆泡5小時以上，提前洗淨後放到保鮮盒裡，加上足量的水，放到冰箱冷藏室裡就好了，平時做豆漿什麼的也方便；

3、大米我用的是五常大米，我覺得這種米煮出來的飯比較好吃；

4、臻米電飯煲裝好甑子，把大米和紅豆放在一個大碗裡，用清水淘洗後再倒進電飯煲的甑子裡；

5、加入適量的清水，水量不要超過食材表面1釐米；

6、啟動電飯煲，設定時間最高為25分鐘；

7、燜好飯以後不要著急開啟，再繼續燜10-20分鐘，再開啟鍋蓋；

8、紅豆米飯就製作完成了，開啟鍋蓋，香噴噴的紅豆米飯顆粒分明，大米粒微微發紅，是因為加了紅豆一起煮的原因；

9、電飯煲底部的抽盒裡過濾出來的水都是發紅的，這個米湯也是可以喝的，不過我為了減肥，就不喝了。

用飯勺拌一拌，紅豆顆粒用飯勺輕輕一壓，就會破皮了，因為浸泡的時間夠久，也就很容易煮熟了。這樣的紅豆米飯飽腹感很強，但又不會發胖，因為米飯裡的澱粉含量很多都跟著米湯一起被過濾掉了，但是又不會影響米飯的口感，又松又軟，顆粒分明，並不比正常飯煲燜出來的米飯差。

如果沒有脫糖電飯煲，也想做這種紅豆撈飯怎麼做呢？就是我在文章開始的時候分享的方法，可以把浸泡充分的紅豆和大米一起放到鍋里加水煮至半熟，再用漏勺濾去米湯，把半熟的紅豆飯放到蒸屜上進行蒸熟，是一樣的理論哦。只不過這款電飯煲把流程簡化了，做飯的人只要把食材放進鍋裡，其它的事情電飯煲就可以完成了，真是科技改變生活啊！如果您對這款紅豆米飯有興趣，不妨動手試著做一做吧。

【製作小貼士】：

▲紅豆一定要泡過才能用，除了紅小豆，赤小豆、紅芸豆也都可以，但一定要泡透；

▲這款電飯煲最長設定時間是25分鐘，建議繼續燜15分鐘以上，讓米飯更香軟。

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