天熱不想炒菜，來這樣一份山藥沙拉，美味養生，飽腹還滿足
準備材料
淮山藥2根，葡萄乾、野莓子醬、煉乳各適量
開始製作：
1 將山藥洗淨，蒸熟並晾至不燙手後裝入密封袋內蹍成山藥泥。
2 在山藥泥裡放適量煉乳（可依據個人口味調整用量，我一般兩根山藥放20克左右煉乳），調拌均勻。
3 拌勻的山藥泥內可以新增任何自己喜歡的堅果或是其他果脯類，最後澆上野莓子醬即可。
小貼士
蒸好的山藥吃起來有時口感不夠細滑，有時還會有麻舌的感覺。還有就是處理山藥以後手部常會覺得很癢，這其實是山藥黏液中含有的皂甙在作怪，可也就是這個黏液具有潤滑、滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。所以，去山藥皮時要戴上膠皮手套，萬一弄到手上要及時用醋將其清洗乾淨。
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選自《巧廚娘：愛有溫度，菜喜涼拌》一書，版權所有。
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