吃海蜇，從來都只吃“蜇皮”和“蜇頭”，海蜇的身子難道不能吃？

很多人都喜歡夏天的時候涼拌個海蜇，覺得清爽可口又開胃。但實際上，真正會吃的人，都會選擇在深秋，或者是冬天的時候吃。尤其是到了冬天供暖的時候，沒有什麼能比一盤清爽的海蜇，更讓人吃得舒暢了！

涼拌個海蜇皮，或者涼拌個海蜇頭，這是我們經常說的菜名，也是海蜇的常用吃法。但不知大家有沒有過這樣的疑問：既然有海蜇皮，海蜇頭，那麼海蜇的身子呢？為什麼沒有涼拌海蜇身子這道菜呢？

下面就讓老於為大家細細說來：

海蜇頭

海蜇頭是整個海蜇中，最好吃的部位，並且也是營養價值最為豐富的部位。它是整個海蜇的觸鬚部位，也就是海蜇的口腕部位。看上去肉質肥厚，飽滿。很多情況下，也被我們稱之為“海蜇爪子”。

吃起來，海蜇頭的口感非常脆爽，帶有一種天生的鮮美。關於它的吃法，除了非常有名的涼拌老醋海蜇頭，我們還可以將它炒著吃。

將海蜇頭放在清水裡浸泡，使其中的高濃度鹽分析出。清洗乾淨後，放入蔥薑蒜以及乾紅辣椒，熱油爆鍋。然後再放入海蜇頭熗炒，最後撒點香菜，或者是蔥花出鍋即可。

海蜇皮

整個海蜇的外形，看上去既像一把降落傘，又像一個蘑菇。而傘部或者蘑菇頭的那部分，就是我們所吃的“海蜇皮”。

其實，海蜇皮部分是一層膠質物，比較的飽滿。只是經過醃製後，才變成了我們所見的那種乾癟的“紙狀”樣子。

在口感上，與海蜇頭相比，它雖然比海蜇頭能稍微軟一些，但卻嚼起來很有嚼頭。在吃法上，它更適合於涼拌吃。冬天的時候拌個白菜心，更是爽口極了。或者是涼拌個黃瓜，芹菜都是味道很美的。

海蜇身子

現在，我們就來說說我們所關心的“海蜇身子”。其實，海蜇身子是存在的，只不過長久以來，一直被我們所忽略並誤解。

因為海蜇本身就是一種無脊椎的動物，它並沒有明顯的頭部和身子的區別。所謂的“海蜇頭”，“海蜇皮”，其實僅僅只是我們的一種習慣叫法。

而所謂的“海蜇身子”，其實指的就是海蜇皮和海蜇頭的一種統稱而已。但是，海蜇皮和海蜇頭都屬於海蜇身子的一部分，而海蜇身子並不僅僅只有海蜇頭和海蜇皮。

海蜇的身子，除了海蜇頭和海蜇皮，還有很多部位。但能食用的部位，主要還有“海蜇腦子”，以及“海蜇裡子”。

“海蜇腦子”裡主要含有的是海蜇的生殖腺，氨基酸成分很豐富，呈果凍狀，味道極其鮮美。“海蜇裡子”主要是從海蜇的傘部位置內側，所撕下來的一層膜，吃起來也是既鮮美又好吃。

但這兩個部位又具有一定的侷限性，它們不能像海蜇頭和海蜇皮那樣，可以長時間地進行儲存，什麼時候想吃都可以。它們只能在剛從海蜇身上取下來的時候，趁著新鮮勁吃。

所以，估計市面上是很難見到的，同時也很少有人會品嚐到這種味道。因為，它們有一定的地域限制，只能在海蜇的產地才可以吃得到。

綜上所述：

海蜇渾身是寶，是一種好吃且有營養的美味。而所謂的海蜇身子，其實是存在的，也是能吃的。雖然很少可以聽到這種叫法，但它卻是實實在在存在的。

但是，不管是海蜇皮，還是海蜇頭，還是海蜇身子上的其它部位，都不能直接地食用。也就是說，海蜇在捕撈上岸後，是不能直接食用的。要在進行一定的處理後，才可以食用。因為海蜇如果不處理，吃起來是會帶有毒性的。

一般情況下，我們會使用明礬和食鹽將其進行醃製，並且還要遵循“三礬二鹽”的方法。在食鹽和明礬的作用下，新鮮海蜇會迅速脫水，並將毒素帶出。同時，經過大量食鹽的浸泡，海蜇也就會更容易儲存，不易腐爛變質。

關於海蜇的處理，對於明礬和食鹽的使用其實是非常嚴格的。所以，如果不是專業懂得處理海蜇的方法，自己還是不要嘗試得好。一旦處理不好，不僅不能去除海蜇裡的毒素，甚至到最後海蜇有可能就只剩下一灘水了。

另外，海蜇雖然好吃，但也是“鄙視鏈”的。通常情況下，按照產地的不同，海蜇可以分為南蟄，東蟄，北蜇。南蟄是福建和浙江的最好吃，東蟄是山東煙臺的最好吃，北蟄是天津的最好吃。

所以，大家在挑選海蜇的時候，不妨多問幾句，看看海蜇的產地是哪裡的。這樣一來，就可以增加買到好吃海蜇的砝碼了。