西紅柿的皮到底該不該吃？很多人錯了。多加“一步”能保鮮一年

西紅柿是一種茄科植物，所以它還有一個別稱叫做番茄。4月份就是新鮮番茄上市的季節了，很多人都會買蕃茄來做成美食。因為蕃茄口感酸甜，不僅對腸道消化有利，還能增加人們的食慾。不過蕃茄皮到底該不該吃卻成了一個爭論性的話題。番茄皮是一種膠狀類的物質，吃起來不僅沒有什麼味道，而且還不容易咀嚼。所以很多的人會選擇把它去掉。你認為應該去掉嗎？而且蕃茄是一種季節性的美食，如果想一年四季吃到，又應該怎麼儲存呢？

番茄是一種維生素含量非常高的美食，而且它還含有一種特殊的營養物質，那就是番茄紅素。不過番茄紅素大多存在於番茄皮中，如果吃番茄時，把番茄皮都去掉的話，那民間流傳的吃番茄抗衰老將都會成為一句虛話。番茄紅素不僅是工業上天然的著色劑，而且它還是很強的抗氧化劑，能夠清除體內自由基，保護細胞，從而讓人的面板達到抵抗衰老的作用。

番茄紅素是一種元素，我們憑我們的肉眼是無法判斷哪一個西紅柿中的番茄紅素的含量高低。不過我們可以憑著我們的味覺判斷。番茄紅素含量高低和番茄的甜度大小成反比。當一個番茄很甜時，它裡面的番茄紅素一定很少。那可能有的人會誤解為不熟的青色番茄含有的番茄紅素更高，其實青色的番茄是一種還沒有成熟的食物，它味苦，而且食用後還會產生中毒反應。

番茄是一種季節性的食物。所以只能在當季才能吃得上新鮮的番茄。如果在番茄中多加“一步”，番茄可以保鮮一年。這種方法古老而又實用，那就是脫水。先把新鮮的番茄用清水洗淨後，放在陽光下曬乾表面的水分，然後加入燒開的水中，讓番茄脫水，再把脫水後的番茄晾曬一下，但只是表面發皺，而裡面還很溼潤就可以了，再把西紅柿裝到無水無油的乾燥玻璃瓶中，撒上適量白糖後，密封，置於冰箱中冷藏就可以了。即使冬天拿出來吃，還是新鮮如初。

西紅柿的皮到底該不該吃？很多人錯了。多加“一步”能保鮮一年。西紅柿皮吃起來雖然會影響口感，但是它裡面的番茄紅素含量很高，對於女性延緩衰老非常的有幫助，所以我們在做番茄美食的話，還是儘量保留它的皮吧。不過現在市面上的番茄大多含有催化劑，如果想一年四季吃到新鮮且無公害的美食，則需要在番茄生長當季的季節，把番茄利用脫水的方法儲存起來。儲存一年都沒關係。