第一次自制腸粉，挺好吃，蝦滑、醬汁也是自己製作的

不上班的時候比較悠閒，心情突然來了，就想給自己做一道美食吃，前幾天去了趟小吃街，看見了有賣腸粉的，我記得我第一次吃這個是在成都，跟同學一起旅行的時候吃的，一晃眼很多年過去了。

我沒有打算買一份來嚐嚐，而是下單買了製作腸粉專門的粉，好吃的美食怎麼能只會吃不會做呢，不允許，我覺得學一學這道美食。

準備的食材：

腸粉專用的粉、兩個雞蛋、澱粉、火腿、鮮蝦、生抽、蠔油、料酒、蒜末、白糖、塑膠刮板、平底的盤子（有不鏽鋼那種烤盤也很好，蒸鍋能放假就可以）

先來製作腸粉：拿一個量杯或者是一個玻璃杯，倒入一杯的粉，需加入1。3杯的水，我用的這個小量杯，兩杯的粉，加了兩杯半的水。（我感覺不用特別精確）

然後把火腿切碎、雞蛋打散、可以切一些蔥花，我不太愛吃沒有放這個。

再來製作蝦滑：洗乾淨的下剝掉殼之後去掉蝦線，用刀背把它剁碎，（看個人的口味，我沒有切特別碎，我喜歡吃這種塊狀感覺的蝦滑。但是如果不切很碎的話，製作腸粉的盤子一定要大，這樣可以卷的很好看，我用的是很小的平底盤子，但是蝦滑太大了，捲不起來。）

剁碎之後放入澱粉、鹽和半個蛋液（蛋液的量主要還是看蝦的量，我用了八隻蝦，放了三分之二的蛋液感覺多了。）放好料之後一個方向攪拌攪拌。就做好了。

腸粉的料：然後再來製作腸粉的醬料吧。

鍋中放油，油熱以後放入蒜末，再加入生抽、耗油、料酒、白糖，翻炒一下加入適量清水，水開以後放入一勺澱粉，攪拌攪拌就可以了。

先把蒸鍋開火，再把盤子上面刷一層油，倒入腸粉，不用特別後，薄一些更好吃，加入蛋清、火腿和蝦滑，（蝦滑要擺成一條線才好捲起來，盤子大可以多放些，小盤子放多的話不好卷，我主要是吃它，放的比較多。）

蒸鍋開了以後放進去蒸，差不多兩三分鐘，起了大泡就可以了，拿出來之後拿塑膠刮板慢慢捲起來，撒上製作好的醬料就可以吃啦。