一道美味可口的兩畝地，如何製作才能清爽又香甜，大廚教給你方法

導讀：這個季節是豐收的時節，餐桌上多了很多美味菜餚，在這個喜悅的時刻，素菜混搭，營養又美味，怎麼少得了人們喜歡的“兩畝地”！

毛豆和玉米搭配在一起炒制，我記得最早出現在一些餐館中，而且還有一個很好聽的菜名，叫做“兩畝地”。至少為什麼會叫這個名字，我覺得應該是毛豆種了一畝，玉米也種了一畝，把這兩種食材混合在一起，所以才有了“兩畝地”這個稱呼吧。反正我是這樣理解的，也不知對不對。如果有朋友知道這個菜名的含義，請不吝賜教，在這裡熙陽先謝謝了！

說起這道菜的製作，我也是今天去菜市場買菜時才決定的，因為這幾天都有事，所以已有段時間沒有買菜了。今天早上去了趟菜市場，看到有很多商販在賣毛豆，才知道新鮮的毛豆己開始上市了。這道菜的製作要求是選用新鮮嫩綠的毛豆來進行烹飪，所以一看到新鮮的毛豆就讓我有做這道菜的想法。

毛豆和玉米的搭配，我認為是非常完美的結合。毛豆也被稱為“黃豆”，它的營養十分豐富，富含大量膳食纖維、蛋白質和脂肪以及多種維生素，其營養價值之高用人們的一句話足可說明：“吃魚吃肉不如吃豆”。而玉米作為一種糧食作物來說，含有亞油酸、纖維素和多種維生素。今天這道菜選用的是水果玉米（甜脆玉米）來製作，這種玉米具有鮮、甜、脆、嫩的特點而深受朋友們的喜愛。

毛豆炒玉米是一道非常家常做法的菜餚，是以毛豆和玉米為主要製作原料，將毛豆去殼後，焯水再去除裹在豆上的白膜，搭配上剝好的玉米粒和青紅椒大火炒制而成。成品：顏色清爽、味道香甜、口感嫩滑，美味可口，是一道營養豐富、老少咸宜的鮮嫩佳餚。下面就來跟朋友們分享這道“兩畝地”的製作方法吧！希望朋友們能夠喜歡。

製作教程

【毛豆炒玉米】

需要食材：

主料：毛豆450克、玉米1包

配料：青椒1個、紅椒半個、食鹽適量、食用油適量

開始製作

步驟1、將毛豆剝去外殼，裝碗備用。玉米用刀切或是用手剝下玉米粒，搓散後裝盤備用。

步驟2、將青、紅椒洗淨，去蒂去籽切條後切刀切成小塊狀，裝盤備用。（喜歡辣口味的不用去籽）

步驟3、鍋中倒入適量清水，大火加熱煮沸後，加入適量食鹽和幾滴食用油，將毛豆倒入鍋中焯水1分鐘左右。

步驟4、待毛豆顏色變得翠綠時，關火倒入漏盆中，邊沖洗邊用手搓去豆上白膜。處理好後裝入容器中備用。（顏色非常的翠綠喲）！

步驟5、準備工作都做好後，開始炒制。鍋中倒入適量食用油，大火加熱後，將青、紅椒倒入鍋中炒出香味。

步驟6、然後倒入玉米粒，開大火翻炒至玉米粒顏色越來越黃，並有香甜味飄出。

步驟7、然後倒入毛豆，加入食鹽調味，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。

一道美味香甜的毛豆炒玉米（兩畝地）就製作完成了，朋友們是不是覺得非常地誘人呀？

“毛豆炒玉米”內容總結之我說

毛豆和玉米兩種食材不僅營養豐富，並且製作出來甜脆可口，用於下飯是一道非常不錯的美味食物，深受朋友們的喜愛。這道菜為了增加色澤的鮮豔，所以選用了青、紅兩種不同顏色的辣椒，讓其菜品色彩更加豐富。青、紅椒微辣的口感，可使人增強食慾。我們一家三口都非常喜歡食用，你一勺我一勺，不一會兒功夫就吃完了。

“毛豆炒玉米”製作技巧

1、用手剝玉米時，

可先用小刀挖去一排

，這樣就非常容易把其它其餘的剝下。

2、毛豆放入鍋中焯水有三個好處：

（1）去除豆腥味。（2）容易去除裹在豆上的那層白膜。（3）可使毛豆顏色更翠綠。

3、甜脆玉米質地脆嫩，並且很容易炒熟，

所以在炒玉米時時間不宜過長。1分半鐘左右即可。

4、毛豆焯水後已熟了七成，在炒時不宜長時間大火翻炒，

這樣會使營養流失嚴重，並失去鮮嫩口感。

結語

毛豆和玉米兩種素菜混合這樣炒制的烹飪方法，最先出現在飯館裡，並取了個非常好聽的菜名“兩畝地”，後來因為製作簡單並美味，而變成了一道家常菜。在秋天收穫的季節，剛好是鮮嫩毛豆上市的時候，所以這道菜也就成了很多家庭餐桌上最受歡迎的美味佳餚。

自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！