這個200畝農莊，年接待遊客上百萬，如何做到的？

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225畝荒地，種芥末搞旅遊，每年接待遊客超過100萬

大王山芥末農場，也叫大王山葵農場，位於長野縣中部的安曇野市。

可別小看這個專案，總面積僅15公頃（225畝），但每年可接待遊客超過100萬人次，生產150萬噸山葵。

然而，你很難想象，這片土地當時是隻有石頭的荒地。

除了農場的種植部，其實，除了種植山葵，農場還有很多其它業務：

觀光、餐飲、加工、商品銷售

等等。

專案平面示意圖

接待中心。除了介紹農場、旅行社接待、結算外，還有哺乳室和救護室。也準備了附近的觀光設施等小冊子。

大王芥末農場百年紀念館。記錄著大王山葵農場的發展歷程。

水車小屋。入口左邊的停車場裡面，有三輛水車在慢慢地轉動。這個水邊，作為1989年黑澤電影「夢」的舞臺被選，殘留著當時的那樣的風景。

芥末加工。每年4月～11月，這裡可以看到剛挖好的芥末，他們從芥末田裡拔出來，按部位分開，對於新鮮的芥末莖要特別的小心，不然會突然折斷。

山葵全身是寶，葉子、莖、根、鬍子根都可以吃。拆分之後會被送到加工車間。

藍天廣場。春天櫻花，夏天令人窒息的綠色換來涼爽，秋天可以觀賞紅葉，冬天可以觀賞雪景。

情侶渡過就能幸福。在日本，芥末的花語是“帶來幸福的花”、“覺醒”、“喜悅的眼淚”，從橋上看到的，被廣闊的芥末包圍著的大王山，兩個人一起訴說著夢想，是非常適合度過浪漫時光的地方。從橋上眺望的芥末田也是絕景。

擁有日本第一面積的“芥末田”。在樹木開始發芽的5月，然後在能看到紅葉的10月左右，被美麗的景色包圍著，是值得一看的地方之一。實際上，除此之外沒有人知道，芥末從種植到收穫，大約需要兩年的時間。因此，大王芥末農場為了錯開種植週期，一年四季都能收穫，正在進行芥末的種植，什麼時候來都可以享受到美味的芥末。

大王芥末農場內最大的小賣部，銷售本廠生產的新鮮芥末醬菜、信州的特產、土特產等，經過一百多年的芥末培育，儘管農場的芥末生長頻繁，但“生芥末”仍然缺貨。

蕎麥麵館大王店。從自然豐富的水和空氣中誕生的信州蕎麥麵，在農場內採集的新鮮芥末，和柔和的磨碎的風味豐富的佐料一起品嚐。

芥末蒸籠1，320日元（大碗1，520日元）

本芥末蓋飯。在熱騰騰的米飯中混入芥末莖，在優質的鰹魚乾上，放上磨碎的香味兒高的書芥末，澆上醬油的大王特產“本芥末蓋飯”。這道菜的質樸更能襯托芥末的美味，增添食慾。“這就是最終的吃法！”客人也請一定要品嚐一下絕讚的味道。

營業時間：全年照常營業，【3月～10月】9：00～17：20 【11月～2月】9：00～16：30

門票：

免費

免費停車：大型：25輛 普通車：約350輛

模式解讀：

策劃生態觀光體驗，說簡單也簡單，無非開闢觀賞小徑、安置涼亭長椅、點綴景觀小品、開設觀光車或遊船一類的遊賞專案這四項基礎工作；若說複雜，也著實有不少門道。分析大王農場的生態觀光體驗，有四點經驗值得學習：

1.定位：認清優勢，才能把握風格

得天獨厚的生態環境，是大王農場的核心優勢：山上的融雪在山腳下匯作清澈見底的小溪，既方便引水灌溉，也塑造了農場依山傍水、秀麗清幽的風景。農場裡大片的山葵田透出無限生機，蒼翠茂盛的樹林與水草飄搖的溪流相映成趣，溪流中偶有幾條叫不上名字的魚兒遊過，更增添幾分靈性。

面對如此優越的自然風景，想必每個人都明白，隨波逐流地追求熱鬧喧囂，無疑是捨近求遠甚至“自我毀滅”的行為。為了充分利用生態優勢，彰顯清幽風格，除了在溪流中划著小皮艇邊遊邊賞這一活動，農場並未開展其他自然體驗專案。

2.點睛：搭配人文景觀，賦予場景與意境

將生態景觀營造出某種場景、氛圍，或者某種意境，點綴人文景觀是關鍵。大王農場在這方面可謂花透了心思：

幾座水車磨坊坐落在溪流一側，古老的水車緩慢地轉著，發出嘎吱嘎吱地聲響，讓這裡的時光變得恬靜愜意，難怪會成為著名導演黑澤明的取景地——自然生態固然難得，更難得的是這份激發想象、引起情感共鳴的悠遠意境。

園中點綴有多處石雕小品，天然形狀的石塊上大多刻畫著一對情侶的形象，極好地與自然環境相融合，同時傳遞出浪漫愛情的味道；還有一處祭祠，供奉的是當地人信奉的神靈，為農場增添了幾分神秘虔誠的氛圍；農場的功能建築與體驗場所，比如山葵加工車間、辦公室、綜合服務樓、餐廳商店等，普遍採用木屋、石屋的形式，透露出古樸的鄉土氣息與厚重的時光積澱。

3.匠心：專注細節，才能保證品格

秀麗風景不能全憑自然饋贈，精心修飾同樣重要：

儘管每日遊客眾多，農場始終保持著整潔乾淨的環境。生長時節，成片的山葵田鬱鬱蔥蔥，道道田壟勾勒出條條涓流，絕對是養心又養眼的生產性景觀。酷熱時節田裡還會搭起遮陰布以保持適宜的溫度。國內的農場出於種植生產需要也會使用遮陰布，但往往嚴重影響景觀效果。而大王農場裡成百上千條遮陰布鋪得齊齊整整，宛若為山葵遮上了一塊巨幅面紗，不僅不礙眼，反而生髮出別樣的美感。

更體現細節精神的是，大王農場在功能區域的劃分上做到了動靜分隔：觀景臺、石雕小品、祭祠、水車小屋、帶涼亭的木橋等隨機散落在自然風景之中，調劑著遊人的觀光旅程；而山葵車間、餐廳商店等功能建築則集中於農場主路兩側，避免為觀光的遊客帶去不悅耳的聒噪之聲。

4.體驗：做的全，不如做得精

開發休閒體驗專案，不少小農莊小農場也跟風選擇了“多而全”的打法，一味追求數量與種類，導致主題不明確，亮點不突出，成了萬千農莊中的普通一員，吸引遊客完全要看天氣看距離看行情看運氣，缺乏競爭力。

相比之下，大王農場開發體驗專案的思路更值得提倡：山葵在日本是比較普遍的調味食材，吃壽司或者刺身經常會用到。農場以自家優質山葵為原材料，開發了山葵醬冰激凌、招牌蕎麵以及琳琅滿目的膨化休閒食品，打造了獨有的餐飲購物體驗，極受遊客歡迎。尤其是山葵冰激凌與招牌蕎麵，幾乎成了遊客心心念唸的“網紅美食”，必食之而後快，從而為農場增加了人氣，也產生了可觀的經濟效益。由此可見，與其泛泛地堆砌過多體驗專案，還不如抓住一個賣點做精做細來得實惠。

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