好吃到爆的港式酥皮菠蘿包，太香啦！

廣東人的早茶款式多的經常有港式菠蘿包，每次去吃都是女兒必點的麵包，因為特別香酥好吃今天在家復刻同款，零失敗［OK］

By 菡媽zxp

用料

麵包麵糰

高筋麵粉 300克

鹽 3克

糖粉 40克

牛奶 160克

雞蛋 40克

耐高糖酵母粉 4克

黃油 48克

酥皮

黃油 50克

糖粉 48克

奶粉 20克

蛋液 20克

低筋麵粉 40克

椰蓉餡

奶粉 20克

椰蓉 60克

蛋液 25克

融化黃油 20克

做法步驟

1、1所有材料除黃油放進麵包桶中揉成麵糰，加入黃油繼續揉至光滑成手套膜的狀態（我這裡用到的頂焙高筋麵粉，值得信賴的麵粉，少新增，粉質細膩，容易揉出膜）然後取出，蓋上保鮮膜進行一次發酵，大約40分鐘。2趁一發的時間做酥皮，軟化好的黃油糖粉用蛋抽攪打至蓬鬆變白，分兩次加入雞蛋液充分打發均勻，過篩加入低粉和奶粉，用刮刀拌勻，成團後放冰箱冷藏3黃油隔水融化，加糖放到椰蓉中，繼續加雞蛋液和奶粉攪拌均勻，搓成小圓球備用4發酵後的麵糰平分成8個小麵糰，蓋保鮮膜醒發10分鐘，然後揉搓排氣，包進椰蓉餡，虎口捏緊朝下襬上烤盤中

2、5冰箱取出酥皮，平分成8份，搓圓放手心拍成圓片，蓋在麵包上方，用刮板在表面切成網線，整理好放進烤箱二次發酵

3、6二發完成，刷一層雞蛋液，烤箱上下火185度預熱10分鐘，轉上火185度下火175度烤制16分鐘即可！

4、出爐，香炸了，麵包柔軟好吃，皮酥到掉渣，椰蓉餡更是奶香椰香濃郁，贊哈，宅家用烤箱就能復刻同款港式菠蘿包，一次成功，給大家安利這款海氏i7風爐烤箱，40l大容量，家庭烘焙必備，上下發熱管背部熱風迴圈，四面搪瓷內膽，溫度精準，受熱均勻。一機多能，一步到位，可以發酵、炸烤還可以烘烤果乾，非常實用［強］

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！

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