大姐集市上賣豆芽生意火爆，訣竅竟在幾口大瓷缸上

隨著天氣變暖，在很多城市和鄉村上，早市開始熱鬧起來，走在集市上，你除了能看到很多新鮮的蔬菜水果之外，還能看到很多很“稀罕”的小攤，但就是這樣的小攤上，卻能看到老闆的智慧。

在豫北地區的一個城市早市上，一個賣豆芽菜的小攤前生意著實是非常的火爆。對於豆芽菜，可以說是很多家裡都比較喜歡吃的一種蔬菜了。只見老闆在那忙碌地篩選著豆芽，攤上的豆芽更已是所剩無幾了。可見生意確實不錯，甚至是火爆。

說起這豆芽，顧名思義就是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的“芽菜”，也稱“活體蔬菜”。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為

下胚軸

。而我們平時吃的豆芽，主要是指綠豆芽和黃豆芽，其白嫩清爽、芽體粗壯、外形美觀、營養豐富，據有關資料記載，這豆芽自古以來就一直是我國傳統的大眾蔬菜。而相關研究表明，豆類含有較高的蛋白質、脂肪及碳水化合物，經過適當的發芽處理後，其化學成分均有所改變，營養價值也得以提高，並可以形成獨特的風味及口感。

不大的小攤上，有兩個細節讓作者印象深刻，一個是老闆在攤位上掛著得招牌標語，一個是小攤上的一個個的大缸子。只見標語上用“賭咒”的話來表現自己家的豆芽是無公害的產品，而大缸子則更是吸引趕集的城裡人。

帶著好奇，作者和攤位的大姐聊了起來。大姐表示自己家賣的豆芽是傳統工藝製作的。而她們一大早趕到城市做生意，為的也是讓城裡人能吃上健康的食材。而這城裡的早市上，大姐表示自己賣豆芽的小攤之所以生意不錯，就是因為自己小攤上的大瓷缸子。在這些缸子地步，有著專門的洞洞，大姐表示這些是供豆芽生產的用途。而這樣的缸子就是專門生產豆芽的工具。

大姐的小攤前，來買豆芽的人不少。很多人買的原因就是因為這看得見的新鮮。因為小攤上這神秘的大瓷缸就是生產豆芽的地方。

大姐的豆芽攤上賣的是黑豆芽和黃豆芽，豆芽因為保持著最原始的形態，所以不少趕早市的人都會覺得這豆芽確實是新鮮出爐的。

交談中，作者詢問了大姐生意如何，大姐笑著表示自家的豆芽因為製作方式傳統，加上新鮮，豆芽都是現場包裝採摘的，所以在城裡的早市上很受歡迎，所以一大早的時間裡，能輕鬆地賣出好幾大缸子的豆芽。

在早市的這個時間裡，往往趕到城裡擺攤的商戶，大多是附近從農村趕來的，他們把新鮮的蔬菜和水果等農產品送到城裡，他們掙的是辛苦錢，同時也讓城裡人嚐到了鮮。更讓城裡人也體會到了農村集市上的鄉土氣。