“秋食蘿蔔勝良藥”，經常食用蘿蔔，能夠增強體質，提高免疫力

蘿蔔不僅

物美價廉

，而且

營養豐富

，具有較高的營養價值，白蘿蔔偏寒適合於

秋天

食用，有

健脾胃消食，清熱降火

的作用，對於

上火肺燥止咳化痰消炎

都是有一定的緩解作用，而且蘿蔔含有纖維素可以促進

腸胃蠕動

，可以有效

緩解便秘

。但是有很多朋友不愛吃蘿蔔，今天給大家分享一個

好吃做法

，簡單易做，味道鮮美，趕緊試試吧！

【蘿蔔丸子】

炸蘿蔔丸子別再加麵粉和澱粉啦，加麵粉和澱粉炸出來的蘿蔔丸子外皮太硬，還特別容易回潮，今天給大家分享正確的做法，這樣炸出來的蘿蔔丸子外酥裡嫩，味道鮮美，特別的好吃，放上兩到三天都是酥脆的

準備食材

：綠蘿蔔、饅頭，香蔥、香菜、生薑、鹽、胡椒粉、鹼面，雞蛋、食用油等

做法步驟

：

1、首先準備一個綠蘿蔔，做蘿蔔丸子儘量用綠蘿蔔，這樣的蘿蔔不但做出來的丸子顏色好看，而且吃起來口感和味道都非常的好。先用削皮刀削去蘿蔔的外皮，去皮之後再去頭去尾，然後我們再用擦絲器把它擦成細絲，刀功好的話，也可以用刀切成細絲，全部擦好以後啊，先放一旁備用。

2、接下來鍋中燒開水，加入一勺食鹽。再加入一勺食用油，將擦好的蘿蔔絲放入鍋中焯一下水，加鹽能去除蘿蔔的辛辣味兒，還能使蘿蔔吃起來口感更加的鮮嫩，加食用油能鎖住蘿蔔絲裡邊兒的水分，營養不流失。焯水30秒就可以控水撈出來。直接放在涼水中過一下，涼水過涼可以使蘿蔔的顏色更加翠綠。然後用手擠出裡邊兒的水分。也不要擠得太乾啦，保留一點水分，口感會更好。

3、擠好以後放在案板上，用刀切得碎一點，這樣擠出來的丸子形狀會比較好看，切好之後放入一個大碗中，接下來準備一把洗乾的小香蔥，切成蔥花，蔥花可以多切一點，炸蘿蔔丸子，多放點蔥花，這樣炸出的丸子會更加好吃，儘量把它切的碎一點，方便入味兒。

4、切好以後放到蘿蔔餡兒裡面，然後再準備一把香菜切成末，不喜歡吃香菜的也可以不放。在準備一塊兒生薑，先把它切成片，再切成絲，最後改刀切成薑末。蘿蔔性涼，搭配一點兒生薑中和一下，口感會更好，儘量把它切得碎一些，這樣吃起來口感才會更好。全部切好以後和蘿蔔餡兒放在一起。然後用筷子充分攪拌均勻，讓所有的食材都混合在一起。

5、相信在做這一步以後，很多的朋友不是加澱粉就是加麵粉了吧，直接加澱粉會使做出的丸子有點兒發硬，而且麵粉炸出的丸子中間會發粘，口感也不好，都不怎麼好吃。所以我們今天不加澱粉也不加麵粉，而是加饅頭碎。我們準備家裡剩下的涼饅頭，給它掰成小塊兒，直接放到絞肉機裡面，把他打碎，利用饅頭碎來代替麵粉或者是澱粉去炸丸子的話，不僅營養豐富，而且口感更好，用麵粉或者澱粉的話，容易導致丸子吃起來很硬很乾，口敢不好，口感也不香。加饅頭碎炸出來的丸子焦香酥脆，非常好吃，做好的丸子更加的酥脆不發粘，就算是放個三四天都依然是酥脆的。饅頭碎儘量打碎一點。打成像這樣的程度就很好了。

6、然後把它倒入蘿蔔餡裡面，再往裡面放入兩勺麵包糠，白麵包糠或者是黃麵包糠都可以，這樣炸出來的蘿蔔丸子外皮會更加酥脆。然後再往裡面打入兩個雞蛋，接下來開始調味兒，往裡面加入一勺食鹽，少許的白胡椒粉。少許的五香粉。最後再加入兩克食用鹼面兒，這樣炸出的丸子更加的蓬鬆好吃，不發粘，用筷子攪拌均勻，讓食材充分入味。攪拌至粘稠可以抱成團兒的程度就行了。然後手上抹點食用油防粘，我們用手抓適量的菜餡兒。用掌心攥緊實再團一會兒。最後團成一個丸子的形狀就可以啦，全部團好之後放到盤子裡備用。

7、接下來，鍋中多倒一些食用油，油溫燒至五成熱。放筷子周圍冒小泡泡就可以啦。把團好的丸子沿著鍋邊一個一個地放入鍋中。丸子剛下鍋的時候，油溫要高一點，這樣丸子定型快，不散花，丸子還不會吸太多的油。等到丸子定型以後再調小火慢慢炸。這樣炸的丸子外酥裡嫩還不容易糊，用筷子輕輕推動幾下，使丸子受熱均勻。我們要勤翻動，用小火慢炸，防止出現外面炸糊啦，裡面還不熟的情況，等看到丸子表面金黃像這樣全都漂浮起來，就是熟透啦。我們給它控油，撈出來。放入盤中。

8、這個時候就可以直接吃了，如果想吃更酥脆點兒的，我們可以把油溫升高，再復炸十秒鐘，那樣會更加的酥脆。像這樣一道簡單又好吃的蘿蔔丸子就做好了，不用麵粉也不用澱粉，用饅頭碎炸出來的蘿蔔丸子外皮金黃酥脆，特別的好吃。裡面不發黏，也不發硬，還特別容易消化，老人和孩子吃都適合。不管是涮火鍋、煲湯還是直接吃，都非常不錯，這樣做出來的蘿蔔丸子又香又脆又好吃，和肉丸相比簡單又實惠，吃多了也不怕上火。

秋天的蘿蔔最養人，蘿蔔在民間還有小人參的美稱，可見它的營養價值特別的高。這個季節我們可以多給家人吃一些蘿蔔，對我們的身體好處多多。

愛美食，愛分享，以上蘿蔔丸子的做法就分享完了，心動不如行動，學會了趕緊動手試試吧，如果你有什麼好的做法，歡迎留在評論區哦，最後別忘了關注小編哦！我們下期見！