存酒別手欠，河南大爺36年藏“茅臺”經歷告訴你，當心好酒變差酒

我鄰居老林在家翻到了幾瓶老酒，這些都是他當年從倒閉的供銷社，承包下來的。

很多已經被喝掉了，也就剩餘了現在這幾瓶，老林遺憾地說，若是早知道老酒還能賺錢，當年肯定要少喝一些，這些都是供銷社賣的，可都是真東西。

現在很多的年輕人對供銷社都不瞭解，在50-80年代的時候，供銷社可是“

購物天堂

”，三尺櫃檯內承載著各種所需的生活物品。

從針到線，再到化肥、種子，還有布匹、糖果等，像個“

魔術百寶箱

”，當時由於物品不豐盈，很多東西需要憑票購買。

靠著供銷社“

統購統銷

”的運營模式，運行了幾十年，既穩定了物價，也在調控物質上發揮了重要的作用。

這些也都是歷史了，也唯有當時的一些老物件，在記錄著當年的故事。

老林手裡的幾瓶酒年代感十足，也是當年供銷社時期的歷史見證，這瓶所剩無幾的茅臺酒是86年產的，很可惜現在只剩下不到四分之一了。

87年產的汾酒和80年的紅星二鍋頭看著倒是沒有問題，但是前兩年老林打開了一瓶，味道非常淡，也是不行了。

老林自己也說，以前儲存酒的時候手欠，這茅臺酒時常拿出來把玩，不時地搖搖酒花，朋友來的時候也多會拿出來顯擺，經常用手電筒照。

老林在請教行家的時候，行家透露，藏酒是可不能經常翻看的，特別是以前的老酒密封程度遠沒有現在好，經常動極有可能會使密封鬆動。

並且存酒的時候最好是選擇

醬香型、濃香型

和

芝麻香型

的白酒，這類酒更容易形成膠體溶液和穩定的大分子締結體，像清香型白酒就不容易形成膠體溶液，不適合長期存放。

並且這個酒也不是可以永久存放的，像醬香型白酒最好喝的年限是15年。

這時候酒體的各項指標都達到了頂峰，再老下去的話雖然陳味更重，但是別的方面會出現不協調的情況，這就需要重新勾調飲用。

這也是一些老酒不建議直接飲用的重要原因，若非打著收藏升值主意的酒友，這酒一般收藏個2年左右一般就差不多了。

拿這款木臺厚道酒舉例，這款酒是在釀好後陳放5年後才流入市場的，可以說出廠即老酒。

這還是不加釀製的1年時間，大家都知道醬酒的工藝複雜，像這款酒是採用傳統的大麴坤沙工藝釀製的。

期間需要經過2次投料，9次蒸煮、8次發酵，最終才能成酒，單就把酒釀成就需要1年的時間。

都說慢工出細活，經過層層工序的醬酒，確實不一般，酒香醇厚、酒感細膩。

且這款酒還是茅臺八仙之一的馮小寧主持釀製，馮小寧師從茅臺老廠長李興發，曾在茅臺廠裡待了近30年，對醬酒的瞭解非常深入。

由她來把控，酒質自然是更上一層樓。並且因為名氣不怎麼高，只在貴州本地火爆，致使這款酒的酒質雖好，卻也居於一隅，價格自然也上不去。

很多酒友說，若是放在大牌酒名下，價格肯定要再翻一番的。這樣的酒買來後再放上2年左右，酒感更香醇、協調。

另外在存酒的過程中，大家也要多注意，需要在避光、乾燥的環境中儲存，現在很多行內的藏友會在酒瓶表面附上一層塑封膜，同時會保留酒瓶的原包裝。

塑封膜的作用主要是隔絕灰塵，而原包裝盒對酒瓶的保護會更加適宜和全面。