入秋後，遇見豆角別手軟，買10斤囤起來，留到冬天燉肉吃老香了

入秋後，遇見豆角別手軟，買10斤囤起來，留到冬天燉肉吃老香了

按照節氣來算，就已經入秋了，雖然天氣依然炎熱，但是很多蔬菜都快下市了。這個時候，正好是曬蔬菜乾的好時候，陽光猛烈，曬好的蔬菜乾囤起來，不容易壞。特別是豆角，每年這個時候，都會囤很多，曬乾了儲存起來，留到冬天的時候燉肉吃，老香了！

豆角乾的口感非常勁道，很有嚼勁，燉肉吃，吸收了肉湯，吃起來比肉更有滋味。入秋後，遇見那些老爺爺老奶奶自己種的豆角別手軟，買個10斤曬乾後囤起來，留到冬天的時候再吃，比新鮮的豆角還好吃。

三伏天快結束了，趁著這幾天，多買些自己喜歡的蔬菜，包菜、茄子、蘿蔔、花菜、豆角等，拿來曬蔬菜乾，都是不一樣的風味。下面我教大家如何曬豆角幹，很多人其實都做錯了，曬的豆角幹口感不好。

曬豆角：

步驟1

買豆角的時候，挑選新鮮飽滿的，不要有蛀蟲或者爛腐的，那些發白的豆角，都已經過於成熟了，口感比較老，纖維粗，曬乾後不好吃，一定要選擇嫩一點的。

步驟2

把豆角清洗乾淨了，然後鍋中燒開水，加適量鹽，然後再放入豆角焯水煮軟。煮軟後的豆角撈出，再過一下涼水冷卻，這樣豆角的口感更好，曬乾以後，更加有嚼勁。

步驟3

接著把豆角掛起來暴曬，連續曬2天左右，就差不多曬乾了。曬乾後用塑膠袋密封起來儲存就可以了。

曬乾後的豆角幹怎麼做才好吃呢？個人覺得，燉五花肉是最香的，紅燒肉的做法，搭配豆角幹一起紅燒就可以了，下面分享具體的做法，一起來看看吧~

【豆角乾燒肉】

食材：五花肉、豆角、姜蒜、紅燒醬油、料酒、食用油。

步驟1

五花肉切塊，洗乾淨後冷水下鍋，加料酒焯水，煮10分鐘後撈出。

步驟2

起鍋燒油，放入五花肉煸炒片刻，再加紅燒醬油和冰糖，翻炒上色。

步驟3

加入適量水，放入豆角幹，大火燒開，轉小火燉1個小時。

步驟4

最後大火收汁，加點青椒翻炒均勻，就可以關火出鍋了。