四川人的茶，泡的是娓娓道來的愜意人生

四川人愛吃麻、喜食辣，這是眾人皆知的，四川人愛喝茶這件事卻鮮少有人瞭解。實際上四川是中國最早種茶、飲茶、售茶的地區之一，茶文化源遠流長，距今已有3000多年的歷史。可以為其佐證的是，出生於蜀郡成都的西漢著名文人司馬相如《凡將篇》記載了二十餘種藥材，其中有一種叫“荈詫”，在古代，茶有著若干別稱，如“荈”這種稱謂，這就是四川是茶的原產地的重要歷史依據。

四川盆地地勢複雜，群山環繞，也就造就了茶類品種豐富的天然優勢。黃綠誘人、濃郁持久的竹葉青，色澤嫩綠、口感醇香的峨眉雪芽，清新淡雅、香氣撲鼻的碧潭飄雪，鮮爽甘醇、回味無窮的蒙頂甘露……四川的好茶，真是數不勝數。

在四川的眾多茶葉之中，蒙頂甘露更是被四川人奉為茶葉中的珍品。正所謂揚子江中水，蒙山頂上茶，蒙頂甘露不愧是風景秀麗、雲霧繚繞的蒙頂山孕育出來的千古名茶。記得我的高中語文老師就極愛喝這種茶，他說蒙頂甘露的特別之處，就是當沸騰的清泉傾入茶杯，杯中的沉睡的茶葉會清醒過來，以站立的姿態迎接飲茶之人，極具有觀賞性。甚至還有傳說講到蒙頂茶能夠延年益壽，脫胎換骨，返老還童，有羽化登仙之神效，當然，這也僅僅只是傳說。

四川人為什麼愛喝茶？究其主要原因還是這裡優質的岷江水孕育出了偉大的天府之國。豐饒的物質資源帶給人們的是悠閒的生活態度，不必為了生活而奔波，因此有足夠的時間去消磨，這也就讓四川人愛上了在麻將館裡找樂子，在茶水中細品人生滋味。

古語云：寧可三天無油鹽，不可一日不喝茶，道出了四川人對茶的鐘愛。對於四川人來說，吃火鍋喝茶可以清腸道，搓麻將喝茶可以醒神，擺龍門陣喝茶可以潤喉嚨。滿大街的茶館茶樓，或簡約或隆重，都充斥著四川人對茶的追求和依賴。四川的每個城市都有茶館，上到城市中心，下到鄉里村鎮，茶館差不多是必需品。茶館大概和百貨公司沒什麼兩樣，因其滋生出了許多的“周邊”產業，但凡有茶館的地方，那就少不了擦皮鞋的、賣麻糖的、賣荸薺的、賣報紙的，甚至還會有掏耳朵的、算命的、修腳的，應有盡有，這些小販們在茶館裡進進出出，展現出了人生百態，還給茶館裡的客人們帶來了更加舒適便捷的體驗，用四川話來說那就是：巴適！一面品茶，一面瞭解國家大事，吃著小零嘴，還可以把皮鞋擦得鋥亮，何樂而不為呢？

有趣的是，都說一醉解千愁，到了四川，卻演變為了茶能解千愁。能夠在茶館裡化解愁腸也是四川人愛喝茶的原因之一。川人天性豁達，遇事不慌，但凡見朋友有些煩悶憂愁，只需要對他說一句：“走嘛，去茶館頭喝茶。”這就順理成章地打斷了友人鬱悶的思緒，幾杯熱茶下肚，三兩個人互訴衷腸，心中鬱結自然消解。更有趣的是舊社會時期，茶館還能夠作為調節社會糾紛的重要場所。親朋好友發生了糾紛，就託一個有威望的中間人到茶館主持公道，雙方各自發表言論，若雙方各有各的理由，那麼各付一半茶錢；若有一方理虧，則這人自掏腰包付好茶錢。這種調解糾紛的方式一的就是一個“理”字。

不僅僅是茶館有茶，四川那些大大小小的酒店、農家樂，都不可或缺地在其內部設定了茶座。客人們酒足飯飽後，就可以到茶座休息。吃過午飯走幾步就可以去搓麻將、喝茶聊天，到了晚飯飯點，服務員就會來提醒客人們可以用餐了，真是人性化到了極致。不得不說，在飲食文化方面，四川人充分發揮了自己的經濟頭腦。有的茶館發展成了“家族產業鏈”，大哥開飯館，二哥就開個茶館，兩家挨在一起，共享客源，經久不衰。

四川人還有一種傳統的飲茶風俗，喝蓋碗茶。蓋碗茶是一種上有蓋、中有碗、下有託的茶具。蓋碗茶又稱“三才碗”，蓋為天、託為地、碗為人，頗有些人文氣息。四川人飲蓋碗茶是有講究的，一是淨具，用溫水把蓋、碗、託洗淨；二是置茶，把上等的茶葉置入碗中；三是沏茶，沸水沖泡後蓋上碗蓋；四是聞香，待浸泡時間足夠時掀蓋聞香；五是飲茶，左手握住碗託，右手提碗抵蓋，傾碗讓茶湯緩緩浸潤喉嚨，唇齒留香。有的茶館還能夠欣賞到一招泡蓋碗茶的沖泡絕技，茶倌兒拎著長嘴銅壺為客人的茶杯加水，有時還會耍弄些厲害的招式，看得人歎為觀止。

在四川成都，不乏一些有特色的茶館，其中那些可以看川劇表演的梨園茶館尤為受來川旅遊的遊客們的歡迎。這類茶館通常會給客人們提供一些茶點，再備上蓋碗和茶壺，讓客人們可以沉浸式體驗古蜀風貌。看川劇，品蓋碗茶，彷彿將自己置身於過去的勾欄瓦舍，多了些懷古傷今的惆悵，少了些對凡塵俗世的焦慮。一杯簡簡單單的清茶，品味的是連通古今的人間情懷。

不過隨著時代的變遷，除了茶館，人們用來消遣的去處也多了很多。咖啡館、酒吧之類的地方也成了四川人娛樂生活的聚集地。但我想，坐在咖啡館的感受和坐在茶館的心境是大有不同的，在咖啡館的靜謐氛圍中，縈繞的是充滿現代感的音樂律動，而在茶館聽到的可能是車水馬龍的俗世喧囂。叮叮噹的麻糖叫賣聲、茶客們談天論地的喧譁聲、樹蔭裡嘰嘰喳喳的蟲鳴鳥叫……，匯聚成了四川茶館所獨有的煙火氣。

總之，儘管四川的古蜀文明已經幾經滄桑，但具有歷史積澱的四川茶館始終都是川人心中最佳的消遣勝地。