張小泉菜刀拍蒜拍斷，張小泉總經理說中國人切菜方法不對？

張小泉菜刀拍蒜拍斷，張小泉總經理說中國人切菜方法不對？

近日，一則新聞引起了公眾的廣泛關注：廣州一位女士用新買的張小泉菜刀拍蒜，沒想到菜刀竟然“一刀兩斷”，她帶著疑惑去向客服討個說法，但卻得到了給為讓人憤怒的解釋。

在圖片中可以看到，客服非常直接地迴應：“不能”，有網友對此表示很疑惑，“不能拍蒜的刀，是裝蒜的刀”，“電視上的大廚都是用一把菜刀完成所有準備工作，不能拍蒜的菜刀，要它何用？”。百年的老字號“張小泉”，一時間被推上了風口浪尖，大家在家裡都是用刀拍蒜的，現在告訴我們菜刀不能拍蒜？這實在是公眾不能接受的。

接著，張小泉的官方賬號出來解釋：“一般情況下，我們家菜刀的常規刀具是可以用來拍蒜的，但如果是專用的硬度高的刀具，就會有斷刀的風險”，雖然還是不能接受，但也算是一個說得過去的解釋了，張小泉的關注度也就沒能高了。

可是，一波未平，一波又起。有網友就扒出他們家的黑料：說是張小泉的總經理表示，中國人切菜方式都是錯的，米其林大師切菜就不會斷刀。好傢伙，張小泉算是又一次成了大眾的焦點。

在我看來，首先，張小泉的經營活動是賣菜刀，也就是說他們需要負責的是設計一把好菜刀，並且用心的去最佳化產品，老百姓怎麼切菜並不在他們需要重點關注的範圍，再者說，張小泉作為一個百年老字號，一個民族企業，那他的受眾消費者就應該是我們的平民老百姓，既然這樣的話，那張小泉就應該把菜刀設計的符合中國老百姓的用法，而不是去說菜刀米其林大廚用不壞，用得好。中國老百姓信任了幾百年的品牌，現在竟然說我們用的不對，掙著中國老百姓的錢，還得說中國老百姓用得不好，我覺得這實在是有所降低百年老字號的水準，有所敗壞民族企業的道德招牌。

第二點，咱中國老百姓的切菜方法本來就沒錯，但凡瞭解過切墩的人其實就該瞭解，那切菜方法那有什麼對錯啊，只要適合自己，切著順手，不傷著自己和別人，那就是對的啊。但真要進一步說，咱就說，中國人慣用的刀法，是跳刀刀法，米其林大師有一種切法呢，叫做閘刀刀法，可是在我們實際的運用中呢，無論是中餐還是西餐，還是那米其林大廚，用的都是跳刀刀法。所以啊，張小泉的總經理吹噓了半天米其林大廚的切菜方法，到頭來竟然發現人家米其林大廚的切菜方式竟然和中國老百姓一樣。這無疑是一個響亮的耳光，打在了張小泉總經理的臉上。

第三點，咱就是說，張小泉創始於1628年，明朝崇禎元年，到現在快400年了，而米其林是1900年才有的，那中間的200多年，中國老百姓是怎麼切菜的呢？再說了，論資排輩，那中國老百姓的烹飪方法也要比米其林大廚更為切合生活實際了吧？怎麼能讓一箇中國品牌說人家米其林是對的，我們是錯的呢？我們為什麼要培養民族企業？我想提升我們國家的形象，證明我們國家的實力會是其中的一條原因，可現在張小泉這個中華老字號，卻讚不絕口地稱讚米其林，不怕別人看咱笑話啊？

拋開這件事來說，這些老字號在老百姓心中代表的是信賴與質量，老百姓也相信歷經百年的沉澱這些老字號的產品也會更成熟更穩定，但現在很多老字號面臨的問題就是：不思進取、吃老本，這種現象當然是要改變的，但一定要注意方法，求創新，變方法，而不是把新的全部吸收，保留舊有成分中的精華部分，同時也想吸收新生事物中的優秀內容，“取其精華，去其糟粕”。

當然，作為民族企業，更應該有民族自信，不是外國的東西都是好的，張小泉總經理為什麼會上來就說人家米其林大師這個好那個好啊？想必是其自身便認為外國的東西就是比咱的先進，所以外國就是對的，咱們就是錯的。這種觀點不光不正確，還是極其危險的，如果民族企業抱著這樣的觀點去搞創新謀發展，那久而久之本民族的文化元素就會被全盤西化，老百姓也會在其中潛移默化地受到影響，到那時候民族企業就成了一個殼子，裡面裝的都是外國的，這怎麼行！所以我們提文化自信，民族企業一定是踐行的。

總的來說，張小泉這一事件給了我們很多思考和警示，也給很多民族企業敲響了警鐘，民族企業是咱中華民族在商業界的門戶和臉面，民族企業撐起來的是中華民族的精神，如此看來，張小泉斷的可不只是菜刀，斷的是他自己的脊樑骨。中華民族生生不息，民族企業更應該有不凡的氣質，極高的品質，才能為中華民族打出更好的招牌！