裕通麵粉廠宿舍舊址、“三層樓”——蘇州河畔的歷史建築，講述新舊交融的故事

在靜安蘇州河畔

全球知名精品咖啡品牌藍瓶咖啡

今年2月開出中國內地第一家門店

門店所在的這幢1926年建造的

清⽔紅磚歷史建築

透過改造更新和文化注入

講述了一個新舊交融的故事

走進藍瓶咖啡裕通店，一樓現代傢俱與混凝⼟的組合營造出簡潔的⻛格，⼆樓各式古董傢俱則創造出溫馨懷舊的氛圍，由本地回收的舊門框、窗框製作的吧檯上，⼀臺 60 年曆史的⻜⻢意式濃縮咖啡機格外醒目。點上一杯濃縮或手衝，坐在光影交織的外廊，觀賞建築細節，一個下午可能一晃而過。

“我們當時在整個上海希望能找到一個店址，既能體現藍瓶本身的品牌特性，又能和上海這個城市的文化和歷史相結合。”

藍瓶咖啡大中華區總經理胡駿說，“蘇州河有它新和舊的故事。我們和上海一位年輕的插畫師合作，為我們畫了蘇州河畔一系列的人文風景，製成了托特袋周邊產品、社群地圖，也選用了一些上海老字號的點心。希望更多到訪者，在蘇州河畔探索美味和風景。”

藍瓶咖啡所在的歷史建築群，有三幢建築呈“品”字形分佈。在近百年前，安徽商人朱幼鴻在原裕通紗廠舊址上創辦裕通麵粉廠，這三幢便是工廠的高階職員宿舍。靜安閘北“撤二建一”後，“不夜城地區”開展城市更新規劃設計，華建集團歷史建築保護設計院常務副院長卓剛峰接手這幾幢建築時，外立面殘破凌亂，不復往昔風采。

修復前

“外立面清水磚牆很多被後期的粉刷覆蓋了。我們坐在的藍瓶咖啡外廊，也被後期搭建封閉掉了，可以理解為當時的住宅面積是很緊張的，也疏於管理。我們要透過修舊如故，恢復到它原來最具有建築價值和歷史價值的一個時間點。”卓剛峰說。

這幾幢建築是典型的中西合璧，外看是清水紅磚搭配的西式建築，內部則運用傳統中式的對稱佈局，其中兩幢設有天井，採用歇山式屋頂，在西式建築中並不多見。

經過五年的落架重修，不僅建築外立面的精美工藝被恢復，內部空間也重新排布，提升使用功能。“因為有落架重修的基礎在，內部結構改動的空間就比較大，所以這幾棟樓都使用了鋼筋混凝土的框架結構，在結構抗震和消防的耐火等級上面都有很大的提高。”

如今，坐在藍瓶咖啡的外廊，眼前的磚飾就像是藝術品。卓剛峰介紹，“外廊裡面很特色的就是它的拱券結構，磚砌非常精美，採用英式砌法，一排是橫砌，一排是豎砌。還有它的勾縫，裕通麵粉廠的磚牆用的叫‘元寶縫’，是勾縫工藝當中最貴的一種。”

卓剛峰說，作為設計師最希望看到的，是引入能與百年前精美建築相得益彰的高品質專案。除了藍瓶咖啡和一家高階餐飲品牌，這裡還有望引入畫廊等休閒文化產業。

蘇河灣集團園區規劃推進部負責人楊丹安說，“這塊區域裡邊有將近20萬到30萬方的高階甲級寫字樓，集聚了多家跨國地區總部。原來不夜城這塊區域還是比較傳統的商務區，我們也想把歷史文化建築和商務區能夠聯動起來。”

除了裕通麵粉廠高階職員宿舍舊址，蘇河灣附近的歷史建築如四安裡、慎餘里，透過活化利用，都將植入新業態，煥發新生機。

四安裡，便是老上海口中的“三層樓”。淞滬會戰中，四安裡及周邊43幢石庫門建築幾乎全被戰火焚燬，唯有沿恆豐路、裕通路一側的這幢“三層樓”傳奇留存。戰後，這幢建築被修復，周邊廢墟修起了棚房，居民再度聚集。“三層樓”也一度成為附近居民區、公交車站的名稱。

卓剛峰同樣負責這幢歷史建築的修繕更新，他認為，“三層樓”建築頗具特點。“以前上海絕大多數石庫門裡弄建築都不太可能有三層樓的房子，都是二層樓的。這棟三層樓我們叫市房，下面是商鋪。和傳統石庫門建築相反，它的商鋪是面向北側，亭子間和廚房是朝南的。”

在這次更新改造中，雖然外立面保持三層樓設定，但內部改造成兩層樓。卓剛峰說，“原來三層樓其實層高都很矮，新的商業需要增加更多設施裝置。於是把它原來的一層和二層合併成一個層面，三層維持原狀。為什麼不把層高均勻分佈？這樣的話和外立面是衝突的，還是希望維持原本的三層樓外觀。”如今，這座建築裡已入駐高階餐飲品牌。

蘇州河邊的歷史建築，有講不完的故事，在蘇州河看見歷史，也看見未來。楊丹安說，“未來蘇州河會有遊船碼頭、觀光碼頭，依託靜安‘蘇河之眼’、蘇河灣演藝中心等一些特色文化地標，也會在兩岸舉辦光影秀藝術節、主題戲劇節等活動，打造濱水活力新節點和特色人文新地標。”

（部分圖片：藍瓶咖啡、靜安區文旅局）