用心做的冬至系列美食

一、手工小湯圓

大概從去年，我也不確定，反正就很久很久很久以前，老公就一直跟我說他想要吃手工湯圓，因為我們在工作找不到好吃、Q彈的湯圓，後來說好，今年冬至要做給他吃吃，前幾天他就一直在我附近圍繞關心我說，「湯圓材料買了嗎？要不要我陪你去？」，「這樣假日你一個人做會不會累？」，「要不要我幫你點什麼？」，哈哈哈哈，老公到底是多怕我忘記。

手工小湯圓

食材 （湯圓）

糯米粉…。。250g

溫水………。約200g

粿粹

湯圓重量…。1/6塊

1️⃣將糯米粉與溫水慢慢調和，水要慢慢加！只要能搓成團就好

2️⃣將搓成團的大團子分出1/6小塊，用滾水小火煮至漂浮起來後撈起放涼（這稱為粿

3️⃣將糯米糰與粿粹混合均勻；分成小坨、搓成長條狀、再切成小塊，然後搓成湯圓

4️⃣拿一容器撒點糯米粉，將湯圓裝入，放冷凍儲存可以儲存1至2個月。

✍在混和粉與水的時候，水一定要慢慢一點點加，能搓成團就可以了

所以水的比例其實沒有很固定，要依你選擇的糯米粉而定

✍加入粿粹能讓湯圓吃起來更Q彈喔，嫌麻煩也沒關係啦！直接粉跟水混合均勻也行。

二、紅豆小湯圓

紅豆小湯圓

明天就是冬至啦，大家有想好要吃什麼幫自己進補了嗎？

現在跟你們分享電鍋版紅豆湯，但因為前置作業時間比較長，所以提前一天跟大家分享，這樣冬至當天就能暖暖喝吃湯圓啦。

食材

手工湯圓。…約20顆

紅豆…………。250g

水…………。。…適量

（泡紅豆用）

開水…………1000cc

調味料

二砂糖…。90g

鹽…………。1/4小匙

煮湯圓

冰水……。。1碗

滾水……。。1鍋

1️⃣紅豆泡水泡隔夜或是至少8小時，泡好後把泡的水倒掉，加入1000cc的水（紅豆：水 = 1：4）

2️⃣放入電鍋燉煮約40分鐘，電鍋跳起後不開蓋，直接燜30分鐘；燜好後加入調味料攪拌均勻，再燉煮15分鐘，紅豆湯就好蘿

3️⃣煮湯圓，水滾後放入小湯圓，稍微將湯圓推散轉小火，待湯圓浮起至水面後，再煮約10-15秒就好；將湯圓撈起瀝乾泡冰水

4️⃣把紅豆湯跟湯圓組裝起來就完成紅豆湯圓啦

✍想多喝一點湯，可以把紅豆跟水的比例調至1：5或1：6；但水儘量不要超過6倍，紅豆味會不濃郁

✍在紅豆湯里加一點點鹽，可以幫助去除一些豆生味

糖的比例可以依喜好調整

✍因為我的湯圓是直接搓完就煮了，所以不用煮太久；如果是冷凍湯圓，浮至水面後，要再滾久一點育（約30秒至1分鐘）