冬暖嘉州 | 冬天的快樂，是碳水化合物給的
嘉州的冬天是魔法攻擊。
——佚名
當其他人還裹緊被子，準備在溫柔鄉里再眯個5分鐘的時候。真正的樂山人已經開始一邊競走擠公交，一邊吃早飯了。
幹紹面，豆腐腦，燒麥來一份。
抄手，葉兒粑，凍粑少不了。
縮起脖子跺著腳，把手揣進咯吱窩。邊哈氣邊吃，這就是屬於樂山人的冬日倔強。
熱湯一泡，燙油一滾，咬下就是五臟六腑之間說不出的熨帖。油脂豐厚，下口紮實，樂山人出門的這口氣全靠碳水吊命。
一口回春，不過分吧？
夏天大汗淋漓，冬日牙齒打顫。
無論早晨是怎樣的地獄開局，吃完早飯身體甦醒的樂山人就啥子都不怕了。
當江湖與碼頭形成專屬組合後，碳水就成為刻入樂山人DNA的必備品。
在樂山，早上想要餓著，可能不太容易。
樂山的早餐，品種豐富，量大管飽，無論你到哪一條街去看，那熱氣騰騰的蒸格和鐵鍋，都準備把你從早起的朦朧中香醒。
沸水煮過的麵條，澆上一勺子幹紹或者牛肉湯，再有幾片小白菜或者豌豆尖。
坨與硬之間略帶嚼勁的面體，掛上料汁的濃郁，刺激大腦皮層多巴胺分泌，就連原本平平無奇的青菜，在這裡面裹了一圈，也變得有滋有味。
早上吃一碗麵，半天都不會想吃其他的。
豆腐腦更是早餐必吃的單品之一。豐富的配料和濃郁的湯汁第一口就噴湧而出，香味在舌尖纏繞。
豆腐腦要趁熱吃，一碗下肚，輕則面色紅潤，重則大汗淋漓。
來自馬蜂窩使用者@米其林土豆
在麵食上，樂山還是有自己獨到的見解的。
麵食作為碳水王者，自然也被端上前臺。
最為正宗的燒麥從來都不看口味。皮薄餡足，一個個排列整齊放在蒸籠裡，怎麼看怎麼讓人流口水。
而餅子，也在這座南方城市裡佔有不小的地位。
無論是蹺腳牛肉店必有的紅糖餅，還是裹著肉餡，油滋滋的鍋盔，亦或者卡著肥腸牛肉的卡餅……樂山的餅，總帶給人不一樣的感受。
唇齒接觸油脂，紅糖的甜充滿口腔，麵皮與鮮肉的前後夾擊。一口“咔呲“ 後到位的紮實，冬日晨間的精氣神就此飽滿。
一口下去，油順著嘴角流的葉兒粑，配上一杯解膩豆漿，爽翻！
或者一盤包子，配上一碗剛出鍋的甜稀飯，“哧溜溜”喝下去，又是不一樣的滿足。
被滿滿碳水賦予精力的樂山人，寒風裡依舊行實。
冬天沒碳水，樂山人活不了！
街邊攤，街頭性感尤物，樂山吃貨內心躁動的繆斯。
狼牙土豆，一個土豆，切成狼牙狀，放進油鍋與其他蔬菜一起炸，出鍋時再撒上辣椒、花椒、雞精等簡單的調味料，最後在舀一勺特別熬製的甜醋，這一下午的快樂，可不就來了嗎？
蛋烘糕，軟糯香甜的外皮，包裹著滿滿的小料，拿在手裡暖呼呼的，面對寒風也不怕
奶油肉鬆、牛肉香菜……不分甜黨鹹黨，都能找到屬於自己one pick。
放課後的校門口，穿著校服的學生組隊等待，一邊閒聊今日班上八卦，一邊從五花八門的街邊攤中攝入碳水。
路上行人紛紛，小巷子裡總有隱藏小攤擁有讓人耐心等待的秘訣。或許是一口一個的梅花小蛋糕，或許是一塊香噴噴的矮子餡餅，能讓樂山人哈氣搓手也要等待的美食，必然不可辜負。
下班放學時即使不餓，路過小販也要買個烤紅薯玉米來暖手。兜裡的碳水總混合著樂山的市井人情，溫暖了回家的路。
無論油炸、炙烤，還是蒸熟，溫度和碳水的故事痴纏依舊。
如果說碳水在街邊小攤是路人抗凍的救命稻草，那麼在圍爐餐桌上現身的它必定是樂山人冬夜的終極夢想。
當蹺腳牛肉端上桌的那一刻，“沒有一頭牛能安然地留在樂山”這句話才得到了印證，從牛肉到牛雜，在一鍋湯裡團圓了。
一口恰到火候的牛肉，裹上自己研磨的辣椒麵，香而不辣，十分下飯。
吸足湯汁的白菜，又填補覓食者晚上洶湧的飢餓感。
除此以外，火鍋、羊肉湯、葷豆花等各類湯鍋，更是碳水的集大成者。
再晚一點，油炸店裡，被炸得滋滋冒油的五花肉；燒烤攤上，烤出一點焦香的泡粑；大排檔裡，鮮紅明亮的爆炒魷魚。
健身愛好者見了擺手連連的碳水化合物炸彈，卻是獨屬樂山人的歡喜。
樂山與碳水的情緣從早餐開始，到宵夜結束。
每當氣溫跌到10°C以下，樂山人縮在屋裡瑟瑟發抖的時候，總會有人發出靈魂一問。
“誒，要不然出去吃點東西熱和一哈嘛。”
所以在冬天，誰能說樂山人身上的幾斤肉不是靠碳水續上的？