蘿蔔是結節的“加速劑”，會導致結節癌變嗎？

結節和腫瘤的高相似度一直是很多人擔心的問題，網上有傳言說甲狀腺結節患者不能吃蘿蔔之類的十字花科蔬菜，否則會增加癌變風險，這種說法其實危言聳聽。

十字花科蔬菜囊括了白菜、青菜、西蘭花、薺菜、芥菜、甘藍、油菜、除胡蘿蔔以外的各類蘿蔔，是國人食用較多的蔬菜。

這些蔬菜中含有一種特殊物質——硫代葡萄糖苷，簡稱硫苷，這種物質在適宜環境下水解會產生硫氰酸鹽，而硫氰酸鹽會抑制甲狀腺對碘的吸收，降低甲狀腺激素的分泌水平，時間久了，就會導致甲狀腺腫大。這樣可能會增加甲狀腺癌的風險。

然而，研究發現，人體因硫氰酸鹽水平升高誘發甲狀腺腫大有4個條件，且達到3個或以上才可能有危害。

第一、血漿中硫氰酸鹽水平達到4。8-6。4mg/L，但是2兩白菜只能提取出1。456 mg硫氰酸鹽，也就是說一頓飯至少要吃1斤白菜才可以勉強達到；

第二、吃完十字花科蔬菜，還要大量食用蘋果、梨、橘子等富含類黃酮的水果，含量最高的是橘子皮、蘿蔔纓等，類黃酮在腸道產生阿魏酸和羥苯甲酸，才可強化硫氰酸鹽的作用；

第三、大量吸菸，增加硫氰酸鹽的濃度；

第四、生活在遠海地區，並且不吃碘鹽，導致體內缺乏碘元素的人群。

由此可見，十字花科蔬菜並非吃了就增加癌變風險，相反滿足致癌風險的條件很難達到，日常食用並不會帶來健康風險。

建議大家日常只要注意十字花科蔬菜的攝入量即可，不要過於憂慮。《中國居民膳食指南》中推荐居民每天攝入蔬菜300-500克，可以此為參考。

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