夏季食苦可瀉心火

立夏之後天氣漸漸變得炎熱，高溫天氣易使人“心燥”“心火過盛”。天津中醫藥大學第一附屬醫院名老中醫繼承人、治未病健康管理中心主任孫慶說，“暑易傷心”，可透過吃“苦”來防治。他建議市民熱天適當吃些苦瓜、苦菜、陳皮等食物，喝茶水、咖啡、可可等苦味飲料，不僅能清心除煩、醒腦提神，且可增進食慾、健脾利胃。他向市民推薦兩款適合初夏常吃的藥膳，一是荷豆陳皮麻鴨湯，該湯具有清熱消暑，生津止渴，健脾利溼，行氣和胃的功效；二是蘑菇仙貝湯。蘑菇有宣肺解表、益氣安神之功，加上消痰化濁、滋陰補腎的扇貝，不僅口感更為鮮甜，還會幫助消除夏季常見的心煩、胸悶等問題，起到開胃消食、滋陰補腎、和胃調中的食養作用。

荷豆陳皮麻鴨湯

主要食材：鴨100克，藕30克，火腿20克；

食藥物質：荷葉（鮮）5克，白扁豆5克，陳皮5克。

製作方法：麻鴨切塊後用開水燙煮後撈起備用；鮮藕去外皮，切成滾刀塊；火腿出水備用；鮮荷葉洗淨，切成方形，用開水燙過迅速入冰水浸泡；白扁豆洗淨，開水浸泡至軟；陳皮浸軟切絲。在沙罐內加清水燒開，加入鴨塊、藕、火腿、荷葉、白扁豆、陳皮、薑片等食材，燒開後加入醬油、白胡椒粉、白酒、鹽等調料，去浮沫，改小火，蓋好蓋子，燉 60 分鐘至鴨肉脫骨後出鍋。

蘑菇仙貝湯

主要食材：蘑菇25克、小白菜50克、碎乾貝10克、高湯2碗、鹽少許。

製作方法：蘑菇洗淨、切片；小白菜洗淨切成小段，備用；將碎乾貝泡水約3小時，撈起瀝乾水分。將高湯倒入鍋中，加入蘑菇、小白菜及碎乾貝，開火煮滾，接著加入少許鹽調味即可。（蘇玉珂）