“燈紅酒綠”為什麼酒是綠的呢？

“燈紅酒綠”

形容尋歡作樂的腐化生活，也形容都市或娛樂場所夜晚的繁華熱鬧的景象。出自晚清文學家吳趼人《二十年目睹之怪現狀》。“燈紅”可以理解，但酒為什麼會是綠的呢？

燈紅酒綠

在古人的作品中，也到處是“酒綠”或“綠酒”的詩詞。

白居易《問劉十九》：“

綠蟻新醅酒

，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無？”

晉代陶淵明《諸人共遊周家墓柏下》：“清歌散新聲，

綠酒開芳顏

。”

杜甫《獨酌成詩》：“燈花何太喜，

酒綠正相親

。”

北宋晏殊的《清平樂》：“

勸君綠酒金盃

，莫嫌絲管聲催。”

對酒當歌

其實古人說“酒綠”是因為他們看到的酒還真就是綠的。

古代的酒釀，較為粗糙，酒熟後即可過濾飲用。過濾不充分的時候，碎米、碎渣浮在酒面，甚至有的酒糟也沒有濾出，這樣的酒也稱之為“

濁酒

”。

大酒罈

所以，古代的人既說喝酒，也說吃酒，就是喝酒時連同酒糟一起吃下去。濁酒雜質大，碎米、渣滓浮在酒面上，時間長了就變成了淡綠色的如蟻如蛆的糟沫。就是這層糟沫，讓美酒有了“綠酒”“酒綠”“綠蟻”等等稱謂。

綠酒

這種酒的酒糟和酒液是混合在一起的，待要吃的時候須用網眼篩子墊布過濾去除其他雜物，並隨即加溫。就是古人常說的

篩酒

。《紅樓夢》第六十三回《壽怡紅群芳開夜宴死金丹獨豔理親喪》：“麝月和四兒那邊去搬果子，用兩個大茶盤做四五次方搬運了來。兩個老婆子蹲在外面火盆上篩酒”。

紅樓夢場景

還有《水滸傳》醉打蔣門神一節：“施恩邀武松到裡面坐下，僕人已先安下淆饌，將酒來篩。武松道：“不要小盞兒吃。大碗篩來。只斟三碗。”僕人排下大碗，將酒便斟。”

醉打蔣門神

隨著科技水平的發展，我們如今所用的過濾裝置早已非古人可比，所以，現在生產出來的白酒多為

無色、透明

，醬香型白酒偶爾

略帶微黃

。但是，“燈紅酒綠”一詞卻一直沿用至今，成為耳熟能詳的成語。

雙龍戲珠醬酒