五彩斑斕的黑沒見過，但我可以請你吃五彩斑斕的飯

壯族，是一個熱愛色彩的民族。

絢麗的壯錦、華美的繡球……壯族人民於生活中的色彩運用，編織繪就壯鄉浪漫的底色。而於食物，壯鄉人民同樣有著

“出彩”

的表達。

長期生活在大山中的壯鄉人民，于山野叢林間尋獲植物染料，配以本地糯米，製成紅、黃、黑、紫、白五色飯，以斑斕五彩寓意

吉祥如意、五穀豐登

。

一份色澤豔麗，散發植物芳香的五色糯米飯，是田間與山林的跨界合鳴，是稻作文明與原生自然的精彩碰撞。它反映出壯族人民與山川共生的飲食智慧，亦表達了壯族人民對自然的讚美和感恩。

又是一年三月三 ，八桂香糯盡添彩

你聽，

那是壯鄉人民演奏的美食交響樂

五色糯米飯的色彩均取自天然植物染料

紅色染汁取自

紅藍草

紫色染汁取自

紫藍草

黃色染汁取自

黃花或梔子果

黑色染汁則取自

楓葉

天然的植物採摘後淬出彩色染汁

用染汁浸泡糯米上色

糯米的水分充分瀝乾後，置入木桶隔水蒸制。一顆顆圓潤光滑的糯米粒，在柴火高溫的蒸制下變軟變黏變香。

每逢清明節、 農曆三月三等民間傳統節日，壯鄉人民總要蒸制五色糯米飯，以作趕歌圩食用，或祭祖祭神之用。

2010年，壯族五色糯米飯製作技藝被列入第三批自治區級非物質文化遺產代表性專案名錄。

採擷自然之色，浸染吉祥祝願

此刻，我們壯族人，正用這碗五色糯米飯，敬親友，迎遠客。

新聞來源：廣西日報

編輯：潘雲勇

一審：王銀晶

二審：姜濤

終審：李翔

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