姜撞奶……寒溼體質人補鈣的首選

人們在吃早餐時喝牛奶是個不錯的選擇之一，因為喝牛奶攝取鈣已經是被公認的最好選擇！大家還知道廣東有個著名的小吃叫“姜撞奶”。

它還有個傳說故事哪：

從前，在廣東番禺沙灣鎮，一個年邁的老婆婆得了咳嗽病，聽說薑汁可以治療咳嗽，但薑汁太辣，老婆婆喝不下去，兒媳婦就把奶倒入裝薑汁的碗裡。結果，過了一會兒，牛奶居然凝固了。老婆婆用勺子挖著吃了一口，入口潤滑如豆腐花，頓覺滿口清香。從此姜撞奶就在沙灣鎮流傳開了

其實，像我們這些體寒的人就可以在牛奶里加入薑汁做成“姜撞奶”來喝，以便驅除體內寒氣！這樣既補了鈣，又調理了體寒問題！下面我就把我製作姜撞奶的流程介紹給大家！

準備適量的黃姜或老薑切碎

第一步：取適量黃姜或老薑切碎，然後放入手動榨汁機裡榨取薑汁放入碗中。

手動榨汁機

第二步：把榨出的薑汁放入碗中，薑汁剛剛沒過碗底就好了。

一碗底薑汁

第三步：熱牛奶，我用的是超市紙盒裝250克的全脂牛奶。牛奶的溫度比較講究，大概在70-80度之間。所以我使用了食品溫度計來測量牛奶的溫度。我控制牛奶的溫度在75度左右。

第四步：把控制好溫度的熱牛奶倒入裝有薑汁的碗中，然後靜置碗5-10分鐘左右。這樣“姜撞奶”就製作完成了。

像豆腐花的姜撞奶

牛奶遇到薑汁會凝固是有它科學道理的：

牛奶遇薑汁後之所以凝固，是因為生薑蛋白酶在一定條件下水解後，中和掉了酪蛋白膠粒所帶電荷，使牛乳凝固成膠體。在這一過程中，發生了電荷中和，物質依然是原本的蛋白質，並沒有新物質生成，僅僅只是物理變化喲

！

我的有姜撞奶的早餐

有了一碗姜撞奶，再加上其他的食物，就可以安安靜靜的享用一頓營養豐富的早餐啦！