一個冬天的等待，終於迎來了春天，野菜上市的季節怎麼能少了青團

特別喜歡春天，除了喜歡春天的萬物生長和生機勃勃，還喜歡春天裡那些吃不過來的野菜。蒲公英，野枸杞芽，地菜，竹筍，槐花，茵陳等等，這些全都是大自然的饋贈，它們不需要人去除草耕地，不需要種子，不需要施肥，甚至連一塊像樣的土地都不需要，就那樣一年一年地生長著，多好。

去年春天之後，兒子說要吃青團，而我比較執拗，認為青團一定要用鮮嫩的茵陳來做才夠正宗，於是生生地從夏天等到冬天，再從冬天等到春天，一直等到茵陳破土而出，長出嫩綠的芽來。於是全家出動，回了一趟鄉下老家，只為看一看田園春光，還有采一些茵陳回家做青團。

心心念唸的青團吃到嘴了，感覺吃的不僅僅是青團，而是春天，春天的味道。我做的青團是用的餡料是菜類，不是紅豆沙的那種，反而感覺像是包子，當然味道跟包子是不一樣的。看看做法吧，趁著春天還在，野菜都還嫩綠，動手做春天味道的青團吧。

【步驟一】：

餡料的製作，準備材料：玉米粒，胡蘿蔔丁，豌豆粒，火腿丁（也可以換成香腸，臘肉或者新鮮肉類，餡料根據自己的口味兒，想做成什麼味道的都可以，我比較喜歡自由發揮）適量。

【步驟二】：鍋裡放少許油，加幾粒冰糖融化，倒入火腿丁爆炒，再把火腿丁鏟到盤子裡（炒各種丁時要加鹽，火腿丁本身是鹹的，不剷起來一起炒的話會很鹹），倒入玉米粒胡蘿蔔丁和豌豆翻炒，加適量鹽，鹽炒化之後再倒入火腿丁翻炒均勻出鍋備用。

【步驟三】：把洗乾淨的茵陳嫩芽焯水，焯水時加一丟丟鹽，這樣可以保持茵陳的顏色。

【步驟四】：把焯完水的茵陳放入冷水中沖洗一下，完了加少量水，放入榨汁機中打成汁。

【步驟五】：準備糯米麵粉，玉米澱粉各150克（兩種麵粉差不多對半就可以了，糯米麵粉的比例也可以稍微多一點點，但是要加玉米澱粉，這樣做出來的青團比較容易成團，也不容易沾手，否則黏糊糊的不成型）。

【步驟六】：往麵粉裡倒入茵陳汁，把兩種麵粉摻在一起和成光滑的麵糰，再醒面十分鐘。

【步驟七】：取出一小坨面，做成面劑子。

【步驟八】：把面劑用手按扁成大片，放入適量餡料，收口搓圓，均勻擺放到蒸鍋裡。大火二十分鐘蒸熟。

【步驟九】：十五分鐘後，青團蒸熟了，裝入盤子中。咦，剛揭開鍋蓋時的青團和裝入盤子裡的青團怎麼不一樣了，也不知道它們什麼時候變了色，變了色看上去也很好吃的樣子，反正它們一定會一個不剩地被吃掉。

【步驟十】：吃青團呀，別急，小心燙到嘴巴哦，咬一口，有茵陳的香味兒，有糯米的軟糯，有豌豆胡蘿蔔和玉米的清甜，有火腿的鮮香，真的很好吃呢，感覺吃的不是青團，吃的是春天。

小貼士：青團好吃，但是也不要貪嘴哦，糯米制品不容易消化，一次吃兩個就可以了，拳頭大的吃一個就ok了，當然肚子大胃口好，消化好，吃嘛嘛香的，多吃幾個也沒關係