鐵棍山藥好吃，地難打理，種一茬得休息5年以上，太費地了

給廣州的朋友郵寄了兩箱山藥，並且叮囑他：這山藥特別好，可別送人了。他媳婦開啟一看，說長得這麼醜，還這麼細，鬚子這麼長，還不如菜市場的好。

朋友看完以後呵呵一笑說：“媳婦啊，這你可就不懂了，這才是正宗的鐵棍山藥，給咱發山藥的是河南的”。

他媳婦還將信將疑，於是他開始給他媳婦普及鐵棍山藥的知識。鐵棍山藥是懷山藥中的精品，表面有類似鐵鏽一樣的痕跡，所以得名鐵棍山藥，是非常有名的藥食同源食材。

之所以成為“懷山藥”，焦作在古代是懷慶府，因當地所產的山藥藥用價值特別高，所以稱懷慶府所產的山藥為“懷山藥”。

鐵棍山藥根據種植土壤的不同分為兩種：壚土鐵棍山藥和沙土鐵棍山藥，壚土鐵棍山藥因土地土質硬，黏性大，所以出產的山藥彎彎曲曲，看著像樹根，雖然不好看但是口感特別好。加上壚土中的水分特別少，糖分凝結得更好，所以壚土鐵棍山藥的肉質更加瓷實，營養價值也更高。

千百萬年來，太行山特殊的岩溶水，攜帶了大量的微量元素滲入地下，與焦作的地下水貫通，正是這種獨特的水質，和各種自然條件融合，形成了鐵棍山藥最佳的生長環境。

鐵棍山藥之所以珍貴，還有一個重要的原因，就是不能“重茬”，也就是不能連續種植。因為懷山藥的根莖對土壤內養分的吸收比較強，所以同一塊地5年，甚至8年都只能種植一次懷山藥。當年收穫後，通常在接下來幾年會種植普通的農作物，知道“地力”恢復如初，才可以再次種植。

焦作溫縣的鐵棍山藥已經是國家地理標誌農產品，深受全國人民的喜愛，尤其是以鐵棍山藥為食材製作的河南菜也受到很多人的追捧，如麥香鐵棍山藥，吃起來甜而不膩，軟糯香甜，老少皆宜。

經常吃山藥對身體好，鐵棍山藥含有大量的澱粉酶和多酚酶，對腸胃特別好。這個季節正是吃山藥的時候，可別錯過了，點選下方連結即可購買到產自河南焦作溫縣的鐵棍山藥。

正宗焦作壚土鐵棍山藥5斤

檢視

冬天到了，可以多吃鐵棍山藥燉羊肉，滋補有營養，味道特別好，吃完全身暖暖的。

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