來自亞洲的食材，做出的美食色香味俱全，可以自己在家做做試試

大頭菜的別名也叫作芥菜，屬於蔬菜，營養價值非常的高，它原產於亞洲，在我國的食用非常的廣泛，當然最廣泛的是在臺灣，過年的時候是一道很應景的菜，是不可缺少的。

芥菜的種子叫做芥子，芥子研成的粉末叫做芥末，味道非常的辛辣，有殺菌的作用，也可以作為調味品使用，並且適量的食用還能增加人的食慾。並且，芥末作為一種抗刺激藥物，還能夠消除淤血，減少疼痛。大頭菜的莖部特別的肥大，有的莖上有不規則的凸起，但是它經過加工以後可以製成榨菜。

下面我就講一講為什麼要吃大頭菜，也就是芥菜。芥菜它不僅是人們非常喜歡吃的一道菜，而且它還是藥材，它其中的物質有可以抑制大腸桿菌的物質，還能抑制體內寄生蟲的生長，大頭菜中含有豐富的胡蘿蔔素，能夠預防眼疾，從而達到明目的目的。

大頭菜聞起來有特別的清香，而且有很多種吃法，它可以用來燉湯，也可以當做餡兒，還能炒著吃，而且還能用鹽淹了以後當做鹹菜吃，種類非常的多。在我國的上海，有一道名菜：“芥菜冬筍，”就是用大頭菜和筍做的菜，味道非常的鮮美。在山東也有一道菜叫做：“芥菜魚卷”，等等，非常的多。中國的美食是世界聞名的，只要你的想象力豐富，就能做出種類豐富，美味可口的菜餚來。既然大頭菜這麼好，那麼它到底應該怎麼吃，才能既健康又美味吶，下面我就說幾種我所知道的幾種方法來分享給大家，這也是我從別的人那裡知道的，好東西就應該分享嘛！

第一種，素三鮮的吃法：選用的食材有冬筍，大頭菜，香菇，如果這些食材都是新鮮的就更好了。把它們都切成細絲，把冬筍燙一下，其他的用清水洗一下就行，然後把它們的水分都控幹，然後放入鍋中炒就可以了，這樣做是一道非常健脾的開胃小菜。

醬疙瘩絲：把洗乾淨的的大頭菜，用鹽水醃漬上三十天，然後撈出後撤鹽，把表面的水晾乾，切生細絲後，再加入醬油，白糖，炒熟的芝麻，還有辣椒麵，如果比較愛吃辣的人可以多放點辣椒麵，然後再浸泡幾天就可以吃了。製作過程是不是非常的簡單。

大頭菜也可以放雞湯裡面，做法是把大頭菜洗淨，切成稍微粗一點的條狀，放入正在燉著的雞湯裡面，雞湯會變得清新可口。把大頭菜洗乾淨，和肉剁碎，加入調味料，拌勻，可以做成餃子的餡兒，味道非常的美味。也可以做成春捲兒。

大頭菜的做法很多，營養健康又美味。而且，對於患有眼疾疾病的人來說是很好的一個菜。但是大頭菜做成的小菜高血壓以及血管硬化的病人不宜多吃。因為大頭菜在醃漬的過程中用了比較多的鹽，所以鹽分比較高。另外，大頭菜還有很多的禁忌，例如，大頭菜不能同鯽魚和鱉肉一起食用，否則會讓身體變得水腫。還有，大頭菜也不能生吃，更不能多吃，只有適量的食用，合理的和其它的菜品搭配，才能發揮出它應該有的價值來。

芥菜裡有多種的維生素，維生素A可以幫助人體生長和組織的修補，維生素B可以增加人體的免疫力。另外還有維生素C和維生素D等等。

芥菜疙瘩富有一種特殊香味，這種香味可以促進腸道的消化功能，增進食慾，用來當做開胃小菜是最合適不過的了。另外，芥菜絲裡面的食用纖維和香蕉一樣具有通腸的功效，胡蘿蔔素有利於明目。

現在的人們越來越注重吃的是否健康，是否營養，所以我們在平時，除了要弄明白食材的色香味之外，還必須要知道食材的性質，他是偏陰性還是陽性，屬於寒性還是溫性，這樣的話，我們在吃的時候就可以根據食材的性質來調理人體的偏性，這樣才能使我們的身體更加的健康。舉個例子來說，生薑，去皮和不去皮的功效就存在很大的區別。因為生薑的皮是陰性的，而它的肉卻是陽性的。所以在吃的時候，我們必須要了解它們的性質，才能更好的調理好身體，否則身體會很容易出現問題。

而且在生活中，有很多看似不起眼的食材是可以治病的。從古至今為止，食物的功效一直被人們認同。