成都市六大必吃美食，除了“夫妻肺片”你還知道哪些呢？
成都，簡稱“
蓉
”，
四川省
省會
、
副省級市
、
超大城市
、
成渝地區雙城經濟圈
核心城市，2019年建成區面積949。6平方公里，常住人口1658。10萬人，城鎮人口1233。79萬人，城鎮化率74。41%。成都地處中國
西南地區
、
四川盆地
西部、
成都平原
腹地，境內地勢平坦、河網縱橫、物產豐富、農業發達，屬
亞熱帶季風性溼潤氣候
，自古有“
天府之國
”的美譽；成都是全國
十大古都
和首批
國家歷史文化名城
，
古蜀文明
發祥地。境內金沙遺址有3000年曆史。擁有
都江堰
、
武侯祠
、
杜甫草堂
等名勝古蹟，是中國
最佳旅遊城市
。當然，成都市也是美食之都。今天我們來聊聊成都市十大必吃美食，除了“夫妻肺片”你還知道哪些呢？
第一道：串串香
串串香，起源於四川
成都
，不僅是
四川地區
的特色傳統小吃之一，也是草根美食最大眾化的體現，串串香實際上是火鍋的另一種形式，所以人們又往往稱其為小火鍋。“串串香”名字的由來是因為這是一種以竹籤串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。串串香以其獨特的魅力和鮮明的特色遍佈於全國眾多城市。可以說只要有人的地方就有串串香的存在，甚至在一定程度上，串串香已成為四川味道的代表之一。“串串香”最早是二十世紀八十年代中期，成都一些城鎮待業人員為了生計，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄影廳等附近擺攤經營“串串香”。以竹籤串豆乾、兔腰，在滷鍋中燙熟，蘸上麻辣調料，“好吃嘴”們邊走邊吃，
逍遙自在
。風味濃郁、菜品豐富、服務優質，價廉消費而深受大眾喜愛，食客
絡繹不絕
。
第二道：擔擔麵
擔擔麵是
四川省成都市
和
自貢市
的一種著名的傳統小吃，屬於
川菜
，該菜品據說源於
挑夫
們在街頭挑著擔擔賣面而得名。擔擔麵相傳為1841年一個綽號叫做陳包包的自貢小販創制，因為早期是用扁擔挑在肩上沿街
叫賣
，所以叫做擔擔麵。擔擔麵是將
麵粉
擀製成
麵條
，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜麵條細薄，
滷汁
酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。擔擔麵是四川小吃中的代表性食物，為人們品嚐四川小吃時的必備佳餚。如今擔擔麵已遍佈各地，雖做法有些許不同，但因其美味受到各地人民的喜愛，已成為一種家常美食小吃。2013年，擔擔麵入選商務部、
中國飯店協會
首次評選的“
中國十大名麵條
”。
第三道：夫妻肺片
夫妻肺片是
四川省成都市
的一道傳統名菜，屬於川菜系，該菜品由郭朝華、張田政夫妻創制而成，通常以牛頭皮、
牛心
、
牛舌
、
牛肚
、
牛肉
為主料，進行滷製，而後切片。再配以
辣椒油
、
花椒麵
等輔料製成紅油澆在上面。其製作精細，色澤美觀，質嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。2017年5月，美國《GQ》雜誌釋出了餐飲品賞大師BrettMartin最新出爐的“美國2017餐飲排行榜”，位於休斯敦的PepperTwins雙椒川菜館的招牌冷盤“夫妻肺片”榮登榜首，被評選為“年度開胃菜”（Appetizer of the Year）。這道菜的英文名被翻譯成“史密斯夫婦”（Mr and Mrs Smith）。2018年9月10日，“中國菜”正式釋出，“夫妻肺片“被評為“中國菜”四川十大經典名菜。
第四道：冒菜
冒菜是一道以肉類、豆製品、青菜、海鮮、菌菇類作為主要食材製作而成的菜品，起源於
成都
，具有
四川
特色的傳統小吃。冒菜最為講究的吃法為“幹碟”，即在小碟中放置乾的辣椒粉，加上鹽，味精等的調料，將鍋裡燙好的菜在幹碟裡輕輕一蘸，然後就可以送進嘴裡，味道又香又辣，甚為可口。冒菜是成都的特色，就是用中藥和各種調料配出的湯汁燙熟的菜；把菜用一個竹勺裝好，一般一勺就是一份；在鍋裡煮熟放到碗裡，碗裡要提前調好各種佐料，順便再舀一勺湯汁顧名曰“冒菜”，再撒上點香菜、蔥花和四川特有的豆豉，就成了成都最有名最特色的小吃“冒菜”。簡單點說“冒菜就是一個人的火鍋，
火鍋
就是一群人的冒菜。”
第五道：麻婆豆腐
麻婆豆腐
（拼音：má pó dòu fǔ；英文：sauteed tofu in hot and spicy sauce）
，是四川省傳統
名菜
之一，屬於
川菜
，主料為：
豆腐
，輔料為：
蒜苗
、
牛肉
沫（其他肉也可以），調料為：
豆瓣
、
辣椒麵
和
花椒麵
、醬油等，麻來自花椒，辣來自辣椒麵，此菜成菜麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致，如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。2018年9月10日，“中國菜”正式釋出，“麻婆豆腐“被評為“中國菜”四川十大經典名菜。
第六位：缽缽雞
缽缽雞是一種四川傳統名小吃，屬於
川菜
系。從清代流傳至今已有上百年的歷史。是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料，加上多種調料的去骨雞片拌和而成。有皮脆肉嫩，麻辣鮮香，甜鹹適中的特色。吃奶
湯麵
時配以缽缽雞，別具風格。1990年獲
成都市
個體名小吃優質獎，1991年被成都市人民政府命名為優質名小吃。比較出名的如：缽客
藤椒
缽缽雞、祥和祥缽缽雞；缽缽雞一聽其名，就覺得很新奇，“缽缽”其實就是瓦罐，缽外面是畫著紅黃相間的瓷質龍紋，缽內盛放配以麻辣為主的佐料，菜品在特珠殊加工後用籤串制，晾冷浸於各種口味的佐料中，食用時自取自食，除味道悠長外更添情趣盎然。有著深厚的歷史淵源。缽缽雞食用方便，多種口味可選擇，配以特色雞湯飯即可休閒品味，亦可權作一餐。缽缽雞，還是可以觀賞的。
