陝北小媳婦賣碗託，成本不到3元，賣6元賺翻了，兩年買了一套房

在陝北小縣城租一間不足40平米、月租大約1千元左右的門面房，買一些桌椅板凳，找木匠加工一個長方形、矮矮的操作檯，買兩把鋒利的菜刀，批發一摞中看不中用的敞口小瓷碗，再配備幾口大鍋用來煮肝、炒肝，全部投資不到1萬元的碗託店，據說一年竟然可以賺四五十萬，兩年內就可在當地小縣城買一套房。不過每次路過碗託店，看到熙熙攘攘的人群，甭管您信不信，反正我是信了。

也不是說每個人都有這個運氣，在陝北許多縣城賣碗託的比比皆是。俗話說“做生意的千家萬家，掙錢的也就一家兩家”。世界萬物之事總能找到理由，咱不能光眼饞人家生意做得這麼好，要知道所有成功的背後都是苦苦的積攢和堅持，成功不會從天而降，每個行業的領軍人物都在前期付出了巨大的努力和心血，今天的輝煌成就一定是凝結著他們昔日的辛勤和汗水，也凝結著他們的智慧和才華。

碗團是流行於晉陝的一種傳統麵食小吃，在方言裡又叫做“碗凸、碗託、碗坨、碗脫、碗團、碗托子”。製做碗託的原料是蕎麵糝子，將蕎麵糝子泡軟反覆搓洗成濃稠的汁子，將汁子倒入碗內上鍋蒸制，大約四五十分鐘左右，蒸熟出鍋，放涼後從碗中剝離出來，用鋒利的菜刀切成薄片，晉西北人喜歡澆上醋、蒜、秘製辣椒油等食用，陝北人則喜歡澆上鮮香濃郁的滷汁和麻辣豬肝或者羊肝食用。

據瞭解，多數碗託店使用的碗託是批發商統一配送的，一碗碗託的批發價大約在1。5元左右。陝北這邊以麻辣豬肝為主，只知道鎮川有一家使用羊肝。其實也不是純豬肝，實際是一副連在一起的豬的心、肝、肺，分別煮熟後切片，然後用大量的菜籽油先激發出紅蔥末和生薑末的香味，再倒入辣椒麵和熟豬肝、花椒麵、八角面、乾薑面、味精等調料製作而成。一勺子豬肝和一勺子滷汁的成本不會超過1元。

麻辣豬肝和香辣滷汁的做法說起來簡單做起來難，如果人人都會這門技術，那榆林市榆陽區鎮川鎮河神廟那家年賺百萬的碗託店就不會有那麼紅火的生意了。陝北有句方言“眼眼巧手手拙”，即使你拜師學藝，師傅也只給你教個皮毛，核心的東西永遠不會告訴你。“教會徒弟餓死師傅”這些道理做麻辣豬肝的師傅永遠牢記在心，那是他多年積累的經驗，只有給自己的兒女相傳才是真傳。

不過話說回來開碗託店是非常辛苦的，單說切那個碗託也是非常累人的，生意好的碗託店都是僱人專切碗託，舀豬肝的累得腰都直不起來，加工麻辣豬肝也需要技術和功夫，但在巨大的利潤面前，累也值得。據說鎮川有家出名的碗託店一天要賣掉兩千多碗碗託，陝北其他縣城好一點的碗託店一天的營業額也在兩千元左右，按保守50%的利潤來算，年純收入可能會達到四十萬元左右，兩年買一套房不是神話。（文/李勝亞 圖/張鵬）