蕎麥營養非常豐富，含多種維生素和礦物質

豌豆蕎麥屬於什麼植物

蕎麥屬一年生草本植物，莖為淡綠色或紅褐色，春夏間開小花，花白色，果實為光滑的黃褐色卵形乾果。我國各地都有栽培，其種子含有豐富的澱粉，可供食用，也可供藥用，還是蜜源植物。

特性：

蕎麥營養非常豐富，富含澱粉、蛋白質及少量的脂肪，此外還含有維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素E以及豐富的鈣、鎂、磷、鐵、鋅、銅、胡蘿蔔素等物質。

適合人群：

一般人均可食用。

適用量：

每餐50克。

菜餚精選：

川味蕎麥麵

製作材料：蕎麥麵條200克，牛肉末50克，竹筍末100克，大頭菜末75克，洋蔥末50克，芹菜、姜泥、蔥花、紫菜、精鹽和高湯適量。

製作方法：

1。竹筍末、大頭菜末、牛肉末炒香，放入少許芹菜、精鹽，炒熟備用；

2。鍋里加水，水燒開後把蕎麥麵條放入鍋內，在蕎麥麵煮熟後，盛出加入姜泥、蔥花、洋蔥末、紫菜，拌上高湯，放入炒好的菜即可。

特色：鮮、香。

涼拌養麥面

製作材料：蕎麥麵條200克，海苔絲50克，細蔥花15克，魚湯、芥末醬、精盆各適量。

製作方法：

1。鍋中加入適量清水，待水開之後放進蕎麥麵條，水開後加一次水，直至麵條煮熟，撈出面後，用冷水過涼，然後瀝乾水分，放在盤子上，在麵條上撒上少許海苔絲；

2。魚湯用水稀釋，放進細蔥花和芥末醬、精鹽，倒進而裡攪拌均勻即可。

特色：清爽可口。

蕎麥蒸餃

製作材料：蕎麥麵500克，麵粉250克，羊肉末350克，西葫蘆300克，精鹽、料酒、雞精、蔥末、薑末、雞蛋清、香油、幹澱粉各適量。

製作方法：

1。蕎麥麵和麵粉放進盆裡混勻，倒進開水，揉成麵糰，並用溼布蓋好，放半小時；

2。西葫蘆洗淨，去掉籽瓤，切成細絲，用精鹽稍醃一會後擠去水分備用；

3。羊肉末放在一個器皿內，同時放入雞蛋清、下澱粉、蔥薑末、精鹽、料酒，加入適量的雞精，放入西葫蘆絲和香油拌勻，做成餡；

4。麵糰揪成小劑兒，按扁後擀成餃子皮，包入羊肉西葫蘆餡，放到蒸鍋中，用武火蒸15分鐘即可。

特色：味道鮮美，皮柔韌，餡鮮美。