2021年茶藝師（中級）最新解析及茶藝師（中級）找解析
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1、【單選題】在交談中多使用（ ），是博得他人好感與體諒的最為簡單易行的做法。（ C ）
A、普通話
B、讚美語言
C、禮貌用語
D、謙恭語氣
2、【單選題】以下除（ ）外均屬於茶葉中的無機化合物。（ C ）
A、多種礦物質是
B、氟
C、鈣
D、鎂
3、【單選題】1968年，福鼎白琳茶廠在製作傳統白茶的基礎上，應港商要求製成“（ ）”。（ A ）
A、新工藝白茶
B、白牡丹
C、白毫銀針
D、安吉白茶
4、【單選題】茶葉包裝標識貯運標準執行（ ），包裝、貯運建議採用國家或行業推薦標準。（ D ）
A、GB11680－89《食品包裝用原紙衛生標準》
B、GB13107－91《植物性食品中稀土限量衛生標準》
C、GB5749－85《生活飲用水衛生標準》
D、GB7718－94《食品標籤通用標準》
5、【單選題】鬥茶的評比標準一是比茶湯的色澤，以（ ）為上。（ D ）
A、青白
B、灰白
C、黃白
D、白
6、【單選題】以下（ ）不是茶藝師導購時有效爭取顧客的要點。（ B ）
A、必須做到觀察入微，現場反應敏捷
B、以誠實服務
C、摸清顧客心理
D、應從顧客急於瞭解之處開始，分清輕重緩急。
7、【單選題】茶道是以一定的（ ）為基調。（ B ）
A、精神內涵
B、環境氣氛
C、思想追求
D、哲學美學
8、【單選題】唐代的茶葉有粗茶、（ ）、末茶、餅茶四種。（ D ）
A、碎茶
B、貢茶
C、綠茶
D、散茶
9、【單選題】“（ ）”既是中國茶道的起點，又是中國茶道的終極追求。（ C ）
A、怡
B、和
C、真
D、靜
10、【單選題】茶的（ ）作用，是坐禪的最佳依賴和幫助。（ B ）
A、提神醒腦
B、清心醒腦
C、強身健體
D、宗教崇拜
11、【單選題】（ ）顧客的注意力容易轉移、忍耐力較差，喜歡與人交談，感情豐富但不深刻穩定，極易讓人產生“見面熟”的感覺。（ B ）
A、興奮型
B、活潑型
C、安靜型
D、抑制型
12、【單選題】我國古代的宮廷茶藝中比較有名的是（ ）與梅妃鬥茶。（ C ）
A、宋代皇帝
B、唐德宗
C、唐玄宗
D、唐玄奘
13、【單選題】茶樹生長正常要求日平均溫度為（ ）（ B ）
A、15～23℃
B、15～30℃
C、15～20℃
D、20～30℃
14、【單選題】精神上愉悅的感悟與（ ）是中國茶道之“怡”的第三個層次。（ D ）
A、感知
B、想像
C、享受
D、昇華
15、【單選題】俄羅斯人早餐時喝茶，一般吃夾（ ）或臘腸的麵包片、小餡餅。（ C ）
A、沙拉
B、烤肉
C、火腿
D、生菜
16、【單選題】明代茶道簡潔，但仍然強調（ ）、茶具、茶葉俱佳。（ D ）
A、氣氛
B、茶興
C、茶食
D、水質
17、【單選題】以下（ ）是正確的描述紅茶的特徵。（ A ）
A、紅湯、紅葉
B、清湯、綠葉
C、黃湯、黃葉
D、天然的花果香
18、【單選題】人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了（ ）。（ D ）
A、文藝知識
B、文化知識
C、個人見識
D、茶藝知識
19、【單選題】對有急事的客人，服務人員可為其提供（ ），待客人離開時要為匆忙服務不周表示歉意。（ A ）
A、加速服務
B、減免服務
C、標準服務
D、特殊服務
20、【單選題】真誠守信和（ ）是做人的基本準則，也是一種社會公德。（ C ）
A、禮貌待客
B、認真負責
C、一絲不苟
D、態度和藹
21、【單選題】（ ）是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進適量茶葉翻炒，有茶香味時，即倒進清水，加食鹽或白糖燒沸即可。（ C ）
A、豆子茶
B、酥油茶
C、油炒茶
D、鹹茶
22、【單選題】（ ）是茶樓管理的基礎工作，它直接影響到茶館的信譽和競爭力。（ B ）
A、茶點定價
B、控制茶點成本
C、茶點的特色
D、茶點的設定
23、【單選題】關於茶藝館的產品衛生要求，以下描述錯誤的是（ ）。（ D ）
A、茶品實行倉庫專用，並設有防鼠、消毒等設施及措施，同時運轉正常
B、建立倉庫進出庫專人驗收登記制度，及時清理不符合衛生要求的茶品
C、茶品倉庫應經常開窗通風，定期清掃，保持乾燥和整潔
D、茶品不用分類，分架，各類茶品有明顯標誌，並及時冷藏、冷凍儲存
24、【單選題】職業是人們在社會生活中，對社會所承擔的（ ）和所從事的專門業務。（ D ）
A、部分責任
B、所有規範
C、規定守則
D、一定職責
25、【單選題】下列（ ）標準是與茶葉關係密切的國家強制性標準。（ A ）
A、GB2763-2014《食品中農藥最大殘留限量標準》
B、GB/T30766-2014《茶葉分類標準》
C、GB/T19598-2009《地理標誌產品安溪鐵觀音》
D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》
26、【單選題】西湖龍井茶品質“四絕”的特徵是（ ）。（ B ）
A、色白、形美、香幽、味醇
B、色綠、形美、香郁、味醇
C、色綠、形美、香長、味重
D、色紅、形美、香銳、味醇
27、【單選題】唐代劉伯芻把（ ）推舉為全國宜於煎茶的7大水品之首，評其為第一泉。（ B ）
A、谷簾泉
B、中泠泉
C、北京玉泉
D、趵突泉
28、【單選題】紅茶的發源地是（ ）。（ A ）
A、福建武夷山
B、安徽祁門
C、湖北宜昌
D、雲南臨滄
29、【單選題】茶葉中有機化合物不包括（ ）。（ C ）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、可可鹼
D、維生素類
30、【單選題】茶藝服務人員要禮貌熱情服務，即在與顧客交流時要語氣平和、態度和藹、（ ）。（ D ）
A、文明友好
B、熱情好客
C、彬彬有禮
D、熱情友好
31、【單選題】茶藝服務的產品往往是在（ ）的過程中就被顧客享用了。（ D ）
A、品飲
B、生產
C、製作
D、提供
32、【單選題】引發茶葉變質的主要因素有（ ）等。（ A ）
A、溫度
B、熱氣
C、暖流
D、寒流
33、【單選題】在茶湯中含有（ ）的鈣時，茶湯變壞帶澀。（ B ）
A、1mg/L
B、2mg/L
C、3mg/L
D、4mg/L
34、【單選題】當茶藝服務人員與客人（ ）時，就不要再老是看著對方的臉。（ B ）
A、言語爭辯
B、緘默無語
C、親切交談
D、核對賬單
35、【單選題】下列（ ）不屬於武夷巖茶應有的茶湯色澤。（ C ）
A、橙黃
B、橙紅
C、黃綠
D、金黃
36、【單選題】茶藝師為客人新增茶水時，應走到客人座位的（ ）。（ C ）
A、右側
B、右側
C、前面
D、後面
37、【單選題】下列（ ）不屬於綠茶的滋味型別。（ D ）
A、清鮮型
B、鮮濃型
C、鮮醇型
D、濃強型
38、【單選題】如果用鹼性水泡茶，茶多酚在鹼性水中很容易被氧化，黃綠色的茶湯很快變成（ ）。（ D ）
A、黃色
B、橙色
C、紅色
D、鐵鏽色
39、【單選題】當新鮮的水中含有低價氧化鐵（ ）時，茶湯發暗，滋味變淡。（ A ）
A、0。1mg/L
B、0。2mg/L
C、0。3mg/L
D、0。4mg/L
40、【單選題】在沖泡君山銀針時要用（ ）以上的開水，並且在衝入開水後要立即蓋上一塊玻璃片。（ D ）
A、80℃
B、85℃
C、90℃
D、95℃
41、【單選題】茶葉中的（ ）含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。（ A ）
A、茶多酚
B、氨基酸
C、蛋白質
D、茶黃素
42、【單選題】美國人大多數人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放（ ）。（ D ）
A、煉乳
B、鹽塊
C、方糖
D、冰塊
43、【單選題】不同的宗教有不同的禮儀與（ ），並且都很講究遵守。（ A ）
A、戒律
B、信仰
C、制度
D、規章
44、【單選題】茶樹的葉片有葉脈，主脈由（ ）引伸到葉尖。（ A ）
A、葉柄
B、葉基
C、葉中
D、葉緣
45、【單選題】（ ）在製作的過程中須加入清油。（ D ）
A、八寶茶
B、酥油茶
C、豆子茶
D、面罐茶
46、【單選題】對於年老、體弱的賓客，儘可能安排在離（ ）較近的位置，並幫助他們就坐。（ C ）
A、出口
B、衛生間
C、入口
D、櫃檯
47、【單選題】文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求（ ）。（ B ）
A、一定是會品茶的人
B、人品高雅，有較好的修養
C、門第相同
D、一般的群眾
48、【單選題】下列（ ）屬於茶藝館服務人員應該具備的專業知識。（ C ）
A、客戶心理
B、銷售技巧
C、本店的各類茶的品質特徵及價格
D、茶飲推薦
49、【單選題】烏龍茶茶湯色澤變化主要是（ ）、茶黃素和茶多酚。（ A ）
A、茶紅素
B、黃酮類
C、糖甙物
D、花青素
50、【單選題】（ ）外形條索緊結，肥碩雄壯，幹茶色澤烏潤，金毫特顯。（ C ）
A、海紅
B、寧紅
C、滇紅
D、祁紅
51、【單選題】品茗環境主要是營造一種（ ）的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕鬆的享受生活。（ A ）
A、清雅、和諧、謙讓、友好
B、清雅、和睦、禮讓、友善
C、高雅、和諧、謙遜、友好
D、優雅、和睦、謙虛、友善
52、【單選題】下列品飲茶湯的方法錯誤的是（ ）。（ C ）
A、懂得從色、香、味等各方面品飲
B、趁熱飲茶
C、宜冷飲
D、適量飲茶。
53、【單選題】要以科學的態度認真對待自己的（ ），練就過硬的茶藝的操作技能，這樣才能更好地適應茶藝工作。（ D ）
A、學習經驗
B、職業技能
C、學習態度
D、職業實踐
54、【單選題】（ ）者，有祥和融洽，和睦友誼之意。（ B ）
A、和
B、融
C、睦
D、敬
55、【判斷題】蘇軾的《試院煎茶》一詩把煎茶之道描寫得細緻入微。（ √ ）
56、【判斷題】灌木型茶樹植株較矮小，近地面處枝幹叢生，或從根頸處發出，分枝稠密。（ √ ）
57、【判斷題】迴轉斟水時，右手必須逆時針方向迴轉，左手則以順時針方向迴轉，表示招手“來！來！來！”的意思。（ √ ）
58、【判斷題】沖泡的技法常常是茶藝動作中最有觀賞性的動作，優美的沖泡動作往往讓人感到美不勝收。（ √ ）
59、【判斷題】當客人在交際場合說了錯話或做了不自然的動作時，茶藝服務人員就不要再老是看著他的臉。（ √ ）
60、【判斷題】一般情況下，當聽到門鈴聲或敲門聲時，應當停2—3秒後才能應答，同時前去開門。（ × ）
61、【判斷題】清飲法或者也可以說是瀹飲法，即以沸水直接沖泡葉茶的方法。（ √ ）
62、【判斷題】如遇雨天，茶藝服務人員要主動為客人套上傘套或寄存雨傘。（ √ ）
63、【判斷題】龍虎鬥的製作程式是先將酒倒入煮好茶汁中。（ × ）
64、【判斷題】紫砂壺的選購首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺把、壺體的均衡；其次泥色的變化、造型的類別變化。（ √ ）
65、【判斷題】傳說，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。（ × ）
66、【判斷題】根據交往途徑的不同，可將交往分為直接交往和間接交往。（ × ）
67、【判斷題】20世紀80年代以來，中國茶道又得到復興和弘揚，出現了眾多流派。（ √ ）
68、【判斷題】普洱生茶與熟茶在湯色上的差異是熟茶會出現帶紅，而生茶不會。（ √ ）
69、【判斷題】泡茶時，如需要將茶壺放置在桌上，應將茶壺嘴對外而不能對人。（ √ ）
70、【判斷題】從業人員必需有豐富的業務水平和高超的表演技能。（ × ）
71、【判斷題】陸羽認為只要汲取清潔的活水井中的水來沏茶，同樣能取得好效果。陸羽的沏茶擇水之說，至今仍具有現實指導意義。（ √ ）
72、【判斷題】普洱茶中若茶湯滋味出現苦而帶澀並且苦後可回甘，這是生茶的表現。（ √ ）
73、【判斷題】一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡1min左右將茶湯與茶分離，從第二泡是時間為75s，以此遞增。（ √ ）
74、【判斷題】在美國，茶消耗量佔第一位，咖啡次之。（ × ）
75、【判斷題】紅茶沖泡水溫一般選擇初沸的水，此時已是“蟹眼已過魚眼生”，正好用於沖泡。（ √ ）
76、【判斷題】鞠躬禮按照的角度大小，分為全禮和半禮，通常對尊貴客人、長輩用半禮。（ × ）
77、【判斷題】調飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。（ √ ）
78、【判斷題】物態文化即人們從事茶葉生產的活動方式和產品的總和。（ √ ）
79、【判斷題】對從業人員來說，刻苦鑽研、精益求精是一種必然的要求。（ √ ）
80、【判斷題】“三生湯”不僅是解渴的飲料，又是健身的良藥。（ √ ）
81、【判斷題】當新鮮的水中含有高價氧化鐵0。1mg/L時，茶湯發暗，滋味變淡。（ × ）
82、【判斷題】黃茶是在高溫乾熱條件下，形成黃色物質的。（ × ）
83、【判斷題】藏族飲茶與內地常用的沖泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。（ × ）
84、【判斷題】正確地品飲一杯茶，懂得從色、香、味等各方面品飲，趁熱飲茶且越濃越多越好。（ × ）
85、【判斷題】“滇紅”因採製季節不同，其品質有所變化，春茶比夏茶好，秋茶比夏茶好。（ × ）
86、【判斷題】清飲法，即茶葉在沖泡過程中，在茶湯中新增少許調料。（ × ）
87、【判斷題】茶葉的儲存應注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質的變化越快。（ √ ）
88、【判斷題】中檔紅茶、黃茶、綠茶、白茶的茶坯製作的花茶可選用95℃～100℃的開水沖泡。（ √ ）
89、【判斷題】用錫、鐵、鉛等金屬製作的茶具泡茶被認為會使“茶味走樣”，一般用於作貯藏罐。（ √ ）
90、【判斷題】潮汕工夫茶藝的“四寶”名稱是玉書碨、潮汕爐、孟臣罐、若琛杯。（ √ ）
91、【判斷題】茶葉中的茶多酚物質主要由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸類組成，其中黃酮的含量最高。（ × ）
92、【判斷題】政和工夫紅茶產於閩北，主產地為政和，有大茶和小茶之分。（ √ ）
93、【判斷題】茶湯滋味是人們的味覺器官對茶葉中可溶物質的一種綜合反映。（ √ ）
94、【判斷題】茶藝從業人員是否遵守職業道德，對茶藝行業良好道德風尚的形成不會造成任何影響。（ × ）
95、【判斷題】坐姿是服務人員最基本的舉止，是靜態造型動作，顯現的是靜態美。（ × ）
96、【判斷題】孟臣罐是明末清初時的制壺大師惠孟臣，其製作的小壺非常聞名，後人把精美的紫砂壺稱為孟臣罐。（ √ ）
97、【判斷題】烏龍茶紫砂壺茶藝中“鯉魚翻身”是將品茗杯倒扣在聞香杯上。（ √ ）
98、【判斷題】根據交往通道的性質，可將交往分為單向交往和雙向交往。（ × ）
99、【判斷題】熱愛專業是職業守則的首要一條。（ √ ）
100、【判斷題】茶的香氣多種多樣，鐵觀音具有綠茶的清香又有紅茶的甜醇。（ √ ）
支援全國各地區精準茶藝師（中級）考試試題，支援安全資格證，特種作業操作證，職業技能鑑定等工種題庫練習。
