做板栗燉雞，板栗一翻就碎，教你一招，板栗顆顆完整，軟糯香甜

雞頓板栗怎麼做

秋冬之際，本地的板栗大量上市，買菜的時候經常會看到有一些老人在賣板栗。今年的板栗稍貴，8塊錢一斤。板栗是一種非常好吃的堅果，入口即化，老少皆宜。板栗的吃法很多，常見的有糖炒栗子，板栗餅，板栗粽子，板栗燉雞等等，板栗甜香軟糯，不論怎麼做都好吃。

在龍寶家這邊，板栗燉雞更受歡迎。身邊很多朋友在做這道菜時，會遇到板栗一翻就碎的問題，其實想要板栗顆粒完整並不難，今天龍寶教大家一個小方法，大家也可以跟著做起來。做板栗燉雞需要準備的食材有：板栗 半斤，雞肉 1斤，生抽 2湯匙，米酒 1湯匙，生薑 一小塊，蒜米 5瓣，蔥花 適量，食用油 適量，鹽 適量。

第一步：挑選新鮮的板栗，在板栗上劃十字，冷水上鍋，加適量的鹽大火煮開3分鐘左右，看到板栗開口後關火。煮板栗的時候加點鹽，更容易入味。

第二步：板栗趁熱挨個地剝出來，如果到後面不好剝了，重新燒熱一下鍋裡的水。

第三步：雞肉挑選肉質老一點的走地雞，清洗乾淨剁成3釐米大小，雞肉身上的油脂切下來放一邊。

第四步：生薑去皮切成小塊，蒜米去皮切成薄片，蔥花洗淨切成小段，放一邊備用。

第五步：雞肉除油脂部分，冷水上鍋，加入一湯匙白酒，焯水煮到雞肉變色，撈出來沖洗乾淨。

第六步：重點來了，燒熱鍋，放入少量的油，開中小火把板栗煎到有些微微的焦黃。這樣煎過的板栗燉出來顆粒完整不容易碎掉。

第七步：放入雞的油脂，開小火煎出油，加入薑片和蒜片煸出香味，把煎出油的殘渣撈出。

第八步：加入焯水的雞肉一起翻炒到雞肉有些微微焦黃，加入生抽翻炒上色，也可以用老抽上色，更深一些。

第九步：鍋里加沒過雞肉的水燉10分鐘左右，如果選的是嫩雞，可以不用燉那麼久。

第十步：鍋裡的水燉到還有一小半的時候，加入板栗，翻炒的時候動作要輕。板栗在出鍋前5分鐘左右加進去最好，不要放太早。

第十一步：板栗炒出香味，加一點點鹽調味，之前加過生抽，鹽不要放太多，翻炒到鹽融化就可以關火了，最後撒一點蔥花就可以盛盤了。

做板栗燉雞肉，板栗直接下鍋大錯特錯，難怪板栗容易碎還不香。教你一招，板栗先用油煎一下，再放到雞肉裡一起燉，板栗顆顆完整，軟糯香甜。

今天分享的這篇板栗燉雞肉的小技巧，您學會了嗎，板栗，您家喜歡怎麼吃呢？如果你有什麼建議或者想法，歡迎給龍寶留言，您的指點是龍寶前進的動力，如果您喜歡今天分享的內容，請收藏，轉發，關注龍寶可以看到更多的美食日記。龍寶家圖文原創美食，每日一更，謝絕一切抄襲洗稿，盜用必究！