#我的養生日常-遠離秋燥#涼拌苦瓜

苦瓜別總炒雞蛋了，像這樣簡單拌一拌，開胃好吃又下飯；酸酸辣辣，鹹香脆爽，關鍵是還非常地簡單快手，不信你也試試看~~~

By 老方小雨 【豆果美食官方認證達人】

用料

苦瓜 2根

蒜頭 2瓣

食鹽 1小撮

食用油 少許

白糖 1小勺

青檸酸辣汁 2小勺

自制花生醬 2小勺

做法步驟

1、準備好苦瓜、青檸酸辣汁和自制花生醬

2、苦瓜切去兩頭，再用勺子颳去內瓤，把旁邊的白膜也刮掉，可以減少苦味

3、沖洗乾淨後，切成薄片

4、蒜頭去皮，剁成蒜末

5、鍋中燒熱水，水開後放入幾滴食用油、1小撮食鹽和1小勺白糖

6、把苦瓜片放進去，焯燙1分鐘，變色後撈出

7、變色後撈出，放入準備好的冰水中過涼

8、放入碗中，再加入蒜末和自制的香濃花生醬

9、最後再加入青檸酸辣汁，這個酸辣汁味道比較鹹，就不用再放鹽了

10、翻拌均勻，即可裝入盤中

11、簡單快手的涼拌苦瓜就做好了

12、酸酸辣辣，鹹香脆爽，特別地開胃下飯

小貼士

1、為了減少苦瓜的苦味，就一定要把內瓤旁邊的白膜統統刮掉；然後再用鹽糖水焯燙一下，這樣吃起來就沒那麼苦了。 2、焯好水的苦瓜，需過一下涼水，既能保持色澤翠綠，又能讓口感更加地清脆。 3、自己做的花生醬裡面有好多的花生油，加上苦瓜焯水時也放過油的，故而就不用再放油了。 4、沒有花生醬和酸辣汁，可以用香油、生抽、蠔油和辣椒油等拌一拌，味道也很贊。

苦瓜的營養功效

苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養顏美容、促進新陳代謝等功能。苦瓜含豐富的維生素B1。維生素C及礦物質，長期食用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。

1。清熱益氣

苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。

2。保護機體

苦瓜具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

3。抗癌

苦瓜中的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原，具有一定的抗癌作用。

4。降血糖、降血脂

具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。

5。美容肌膚

苦瓜能滋潤白皙面板，還能鎮靜和保溼肌膚，特別是在容易燥熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。

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