職場曬圖：大型團餐企業倉庫管理員的工作現狀

團餐，是對大型企業學校等眾多用餐者就餐問題外包的一種餐飲模式。我國近些年團餐發展加速。很多單位都搞餐飲外包，本單位餐飲問題交給專業化的運營公司去運營。

一種模式是提供場地，由外包餐飲公司入駐經營，一種是配送，不用場地，直接送飯到單位。目前，大多是提供場地這種模式。

基本上，外包餐飲公司從人員配備到產品產一條龍。在專案點，有兩個重要的崗位，其一是專案經理，其二就是倉庫管理員。而倉庫管理是一線很重要的管理崗。

專案點的倉庫管理員主要工作有如下幾項：

1。 負責餐廳的原材料收發，保管，儲存；

公司採購部統一採購，與供應商簽約下單。由供應商把貨物直接傳送到餐廳。倉管員對於來的貨品逐一清點盤查，質量和數量都要有所把關。建立存貨賬目。餐廳廚房領用原材料要做到填寫領料單證，經理和廚師長簽字，倉管員憑領料單發貨。定期對於庫存檔點，做到賬實相符。不要出現存盈存虧情況。

2。負責和甲方單位對賬收款

過一定週期，倉管員要和甲方的相關後勤負責人做好對賬工作。保證賬賬相符。

所以，可以看見，倉管員既是入口的把關者，也是出口的稽核者。這個崗位對於餐飲企業相當重要。

他們基本上的職責是承上啟下，與餐廳經理形成一種相互制約的關係。獨立於運營體系，一般是歸屬總部財務部門管理。通俗地理解為公司的小財神。

專案經理在運營中，其實主要精力是在運營的方案和調整上，怎麼樣保證菜品優質，甲方對服務滿意這是他的中心工作。而倉管員是一個很好的基層管理職責保證者。他可以從財務和利潤和貨品的管理方面對餐廳經營起到一個有力的保障作用。

目前，團餐企業倉管員的狀況基本上就是這個樣子。他們行政上歸屬餐廳，屬於運營口，而業務上歸屬於財務，兩條線管理便於控制和防止腐敗的出現。

呈現這種狀況的是一些管理相對比較先進的企業，也有把倉管員歸屬運營部門的，倉管員只是專案的一個普通職員，專案經理也不重視賬目，甚至是進貨堆進去，出貨拿出來這麼個樣子，沒有什麼管理。倉管員只是個拿鑰匙的，沒有權力，對物料和收益控制上很無力，或者根本談不到控制。職責上就不那麼分得清，管理也會呈現一種亂無頭緒的樣子，同時腐敗現象會多一些。

倉庫管理員，無論是對於團餐企業工業企業，這個崗位都很重要。