民間故事：蔡襄為修洛陽橋，寫書信給海龍王退潮
洛陽橋，建於北宋仁宗皇祐五年，成於嘉祐四年，前後花了七年時間，橋未建時，萬安渡水闊五里，江濤滾滾，深不可測。在這地方造橋，談何容易。因此，千百年來，流傳著這樣一個優美的神話故事。
玄天上帝俗身修行，到了功行圓滿飛昇的那一天，他坐在八公山上，用利劍剖開肚皮，把胃和腸兩個內腑掏出來，投入洛陽江中。胃化成一頭烏龜，腸化成一條巨蟒，潛伏江底，那江面寬五里，深不見底，來往旅客乘坐帆船擺渡，江中潛伏的龜蛇二怪，時常興風作浪，造成船翻人亡，旅客渡江時都擔驚受怕。
有一天，渡船離開北岸不遠，龜蛇兩怪突然浮出水面，風浪大作，渡船搖晃得十分厲害，船上旅客驚慌失措，突然聽到空中喊聲：“蔡大人在船上，不得無禮！”話音一落，龜蛇二怪忙潛入江底，江面風平浪靜，渡船安全渡到南岸。旅客登陸，有人疑問誰是姓蔡的，可在旅客中，沒有一個姓蔡的；只有一個莆田縣的婦女，丈夫是姓蔡的，自己懷孕已幾個月，她心裡明白了幾分，暗暗許願：生下的孩子，將來能成大器，一定要他建造一座大橋，方便行旅。
幾日後，那婦人，果然生個男孩，取名蔡襄。到了孩子懂事時，蔡母就告訴他當年經過洛陽江時的情況，和許願造橋的事情。從此，建造洛陽橋的大事，就深深烙印在蔡襄的腦子裡。後來在私塾裡讀書時，蔡襄總領著同學搬運磚頭石塊，作跨江架橋的遊戲。蔡襄長大後，做了京官，得到皇帝的寵愛。但他卻念念不忘建造洛陽橋的事。要實現建橋這個願望，須得回福建泉州做官才成，如果直接向皇帝提出要求，皇帝能答應嗎？蔡襄為此感到苦惱。
有一天，皇帝要遊御花園，召喚蔡襄幾個文人學士來作陪。蔡襄買通一個內監，讓他在芭蕉葉上用蜂蜜寫上“蔡襄蔡襄，本省作官”八個大字。不一會，黃螞蟻發覺香甜的蜂蜜，都聚攏來叮蜜，八個大字就突出地顯現出來了。皇帝到芭蕉叢前，看見葉上字跡，便順口唸了出來：“蔡襄蔡襄，本省作官”，蔡襄一聽，忙急步向前，轉身跪在皇帝跟前，叩頭謝恩，皇帝笑著說：“朕是讀葉子上的字。”蔡襄說：“皇上言出金口，臣敢不奉命！”蔡襄又把母親的遺訓和建造洛陽橋的願望說了一遍，皇帝見他如此，就委派他做泉州知府，成全他的意願。蔡襄到任後，就著手籌備建橋，經過深入民間訪問，集思廣益，關於造橋的技術、材料、經費等等，都有了一個粗略的眉目；但因江寬流急，唯橋墩的奠基不知該如何進行。蔡襄日夜苦思冥想，想不出辦法來。
一天晩上風雨交加、雷轟電劈，原來是呂洞賓犯了天條，雷公正在追尋他，呂洞賓逃到蔡府，急忙化成一條小青蛇，躲進蔡襄書案上的香爐中。蔡襄正被那天崩地裂的雷電所震驚時，忽聽得有神人在窗外半空中發出喊聲：“雷神速退！不可驚動蔡大人！”喊聲一落，風雨雷電立即消失，天色放晴。呂洞賓因得到蔡襄的庇護，避免了雷劫，就從香爐內跑出來向蔡襄稱謝，送給他一套筆墨，說明它妙用之處。
送走呂洞賓之後，蔡襄立即磨墨，寫一封給海龍王的札子，要求海龍王在洛陽落潮三天，露出江底，以便奠基砌墩。蔡襄寫好札子，蓋上印信，升堂坐定，詢問誰下得海給龍王送札子。衙役有個名叫夏得海的，是個酒徒，天天喝得半醉不醒。這時，誤聽喊他，急忙出班跪下說：“小人夏得海。”蔡知府高興地說，你下得海，就把這札子送給海龍王，並討個迴文，不得有誤。夏得海一聽，明白過來是怎麼回事後，酒已嚇醒了，他想：違抗命令，給知府處死，給龍王送札子，讓海水淹死。反正是死，倒不如干脆淹死乾淨利索。於是他只好領命而去，
他又買了酒喝得醉醺醺的，懷著札子，逕直走向江邊。那時候剛落潮，他躺在海灘上，等待漲潮讓海水捲去。傍晩，一覺醒來，他還躺在原來的地方，從懷裡掏出札子一看，紅色的換成黃色的了。他慶幸沒被海水淹死，又得了龍王的回信，就趕快跑回衙門送給蔡知府。蔡襄展開黃紙觀看，裡面大書一個“醋”字。他猜測一下“醋”字拆開來是“廿一日酉時”，領悟這是龍王約定的退潮時間，他馬上命令各方面做好準備，到時加緊奠基。果然到了廿一日酉時，潮水退落了，露出江底。一連三天沒漲潮，橋墩的奠基工作得以順利進行，從此，洛陽橋的浩大工程就全面開展起來了。
工地上千軍萬馬，人來人往，川流不息。艱鉅的工程，感動了仙佛鬼神。為了幫助籌集造橋經費，觀音大士化成一個美女，站在海濱危石上，說是誰能用銅錢投中她身上，就給誰做妻子。
許多未結婚的青年男子，都爭相前來擲錢，擲了半天，誰也沒能打中她，一個個銅錢飛落在她的周遭，形成一個高高的錢堆。
除了觀音大士化身幫助籌款建橋外，還有另外一位仙人，化成賣湯糰的老頭，每天在工地上叫賣。煮湯糰的鍋面上只浮著兩顆湯糰，其餘的都沉在鍋底。他的賣法很特別，規定“一個錢買一顆，兩個錢任意撈”。結果是誰也不願一個錢買一個當傻瓜，都是多花一個錢可以任意撈個滿意足，因此生意非常興隆。有一天，一個愛搗鬼的仙人，化成買湯糰的，丟下一個錢，撈起鍋面上浮著的一顆，又丟下一個錢要再撈另一顆，那賣湯糰的仙人知道機關被識破了，立即化成一陣清風不見了。原來鍋面上浮的兩顆湯糰，是那仙人的兩顆眼珠化成的，鍋底下的湯糰則是用八公山的泥土捏成的，在不很長的時間內，八公山的泥土竟吃掉了一半，但卻為洛陽橋的建造幫了很大的忙。
