乾隆與四神湯

相傳清朝乾隆皇帝下江南時，隨伺在旁的四位大臣、由於日夜操勞，加上舟車奔波、水土不服，因此相繼病倒，面對此種情況連御醫也是束手無策。

於是乾隆皇帝命當地知府張榜求醫，不久，有一僧人前來揭榜，在把過脈之後開出一個藥方後，宣告“四臣，事成！”。

四位大臣服下這藥方之後，果然立即痊癒。

此後，每有官員南巡，皆以此方燉煮食物養身，久而久之，此方便以‘四臣湯’為名在民間廣為流傳，後來傳著傳著就變成 ‘四神湯’了。

四神湯其中“四神”是指：山藥、蓮子、茯苓、芡實（或薏仁）。四種食材的比例是1：1：1：1，約每味15克。四神湯，以甘平為主，甘能治水，故能祛溼健脾和胃。

蓮子養心安神為首功，山藥以補虛為長，茯苓以去溼為長，芡實健脾祛溼。

四神湯裡不但有茯苓化溼，還有芡實把溼氣轉化成津液，又有山藥蓮子補虛，且能鎮水，達到安神之功，使溼氣不再為害，從而整體調理身體，達到健康。

四神湯裡面這四位藥食同源的食材性質都非常平和，效果好，不光能祛溼，還能健脾固腎，不管你是溼熱還是寒溼都能用，對大傢俱有普遍適用性。

四神都有補益脾陰、厚實腸胃的功能，所以非常適用，怎麼吃都長不胖的瘦子，還是喝口水都長肉的胖子。特別是那些消化不好，容易拉肚子，吃多少都不長肉的人，非常有用。

那麼我們看一下這四種原料。

1蓮子

俗諺有云：“若要不失眠，煮粥加白蓮”。說的就是蓮子具有養心安神的功效。

蓮子具有補脾止瀉，止帶，益腎澀精，養心安神之功效。常用於脾虛洩瀉，帶下，遺精，心悸失眠。

2山藥

《神農本草經》記載：“山藥味甘溫，補虛羸，除寒熱邪氣；補中，益氣力，長肌肉；久服耳目聰明，輕身，不飢，延年。”

民國大醫家張錫純認為，山藥即滋陰又利溼，能滑潤又收澀。功能健脾補肺，固腎益精，且含蛋白質最多，在滋補藥中成為無上之品。

3茯苓

《神農本草經》中關於茯苓的記載：“茯苓，味甘、平，一名伏菟，生太山山谷大松下。”

茯苓甘、淡，平。因其與各種藥物配伍，不管寒、溫、風、溼諸疾，都能發揮其獨特功效，故古人謂之為“四時神藥”。

茯苓，曾被慈禧太后當作養生益壽的要藥，不但自己常食用，還將茯苓製成茯苓餅，賞賜給大臣。

4芡實

芡實，是《黃帝內經》中記載的上品藥材之一，也是一味常用的藥食兩用藥材。它的果實很像雞頭，所以又稱“雞頭米”。有“水中人參”之美稱。

古藥書中說它有“嬰兒食之不老，老人食之延年”之效。

以上這“四神”都有補益脾陰、厚實腸胃的功能，非常適合那些怎麼吃都長不胖的人，喝口水都會胖的人，食慾不佳或者總是會出現消化不良的人。但是若是近期大便乾燥就暫時不要吃，等身體恢復再食用。

膳方食用

四神湯是食補的最佳藥膳，可幫助調節免疫系統。強化體質，適合腸道機能較弱的人，產婦和術後者的調養。

四神湯藥材含有大量澱粉，單獨燉煮的話口感較澀，適合新增蛋白質增加潤滑感，除了可用豬肚（腸）搭配四神，還可加排骨等。

豬肚含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，健脾胃，益心腎，補虛損。《本草經疏》說：“豬肚，為補脾之要品。”

1原味“四神湯”

材料：山藥，蓮子，芡實，茯苓各15克，清水2000毫升。

做法：

1、用小火煮30分中，可加少許冰糖調味

2、再繼續用小火煮10分鐘即可。

2豬肚“四神湯”

材料：山藥，蓮子，芡實，茯苓各15克，豬肚，姜蔥和半碗米酒。

做法：

1、煮沸清水，放入豬肚、各種藥材、武火煮20分鐘。

2、轉小火煲兩個小時，下鹽調味即