脆嫩爽口，嚐嚐你就知道，讓你秒懂美味的秘密

立秋以後蓮藕開始大量上市，其實蓮藕是我的最愛，蓮藕可以做餃子，包包子，燉著吃，涼調等等。告訴大家在清咸豐年間，蓮藕就被欽定為御膳貢品了。因與“偶”同音，故民俗用食藕祝願婚姻美滿，又因其出汙泥而不染，與荷花同作為清廉高潔的人格象徵。蓮藕中含有豐富的澱粉，鮮蓮藕中含有高達20%的碳水化合物、蛋白質、維生素K、天門冬素以及氧化酶等成分。具有開胃健脾，益氣養心、生津止渴、消食等功效。蓮藕富含單寧酸和維生素K，有助於血管收縮和止血。此外，蓮藕中的粘蛋白和膳食纖維可與人體膽汁中的鹽酸結合，抑制膽固醇吸收，能夠降低體內膽固醇含量。同時膳食纖維能促進胃腸蠕動，潤腸排便，預防便秘。

立秋吃蓮藕好處，新鮮營養，秋季正是蓮藕的上市季節，這時候的蓮藕也是營養最豐富的，清熱涼血，蓮藕生用性寒，初秋時天氣炎熱，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症，健脾止瀉，蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於秋季便秘引起的胃納不佳，食慾不振者恢復健康。（以上內容來源百度百科）

如何挑選蓮藕？蓮藕分為兩種：脆藕和麵藕。脆藕清脆，適合涼拌，清炒，包水餃；面藕軟糯，適合燉湯。

1。較粗短的藕節，成熟度足，口感較佳。

2。顏色微黃無異味，過於白亮的蓮藕建議不要購買。

3。內外沒有損傷，如果有泥土包裹著蓮藕，應該把泥土擦一擦。

4。外形飽滿、表皮平滑，不要選擇外形凹凸不平的蓮藕，這樣的蓮藕吃起來不清脆。

蓮藕性寒，生吃清脆爽口，但礙脾胃。脾胃消化功能低下、大便溏洩者不宜生吃。

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