蔬菜檔案甘藍類（4）芥蘭

芥蘭屬於什麼科

蔬菜檔案甘藍類（4）芥蘭

一、基本資料

中文名：芥蘭

學名：Brassica alboglabra L。 H。 Bailey

別名：白花芥藍、綠葉甘藍、芥藍菜、蓋菜

科屬：十字花科蕓薹屬

分佈：芥藍是中國著名的特產蔬菜之一，原產地廣東揭西縣，主產地有廣東、廣西、福建、臺灣，北方大城市郊區有少量栽培。

用途：以花苔和嫩葉供食用，口感脆嫩清香。炒、熗芥蘭時可以放點糖和料酒，糖可掩蓋苦澀味，料酒起增香的作用。

二、形態特徵

芥蘭為一年生草本植物，綠色莖粗壯直立，高0、5-1米，表皮有一層蠟質，有分枝；卵形葉基生，長達10釐米，邊緣有裂齒，綠色具粉霜；總狀花序，花白色或淡黃色；長角果線形，紅棕色種子凸球形；花果期4-6月。

三、生長習性

1、溫度。芥藍喜溫和氣候，耐高溫的能力在甘藍類蔬菜中最強，種子發芽和幼苗生長適溫為25-30℃，葉叢生長和菜薹形成適溫為15-25℃，喜較大的晝夜溫差。15℃以下生長緩慢，30℃以上菜薹發育不良。

2、日照。芥藍屬長日照作物，生長髮育過程需要良好的光照，不耐陰。

3、土壤。芥藍對土壤的適應性較廣，以壤土和沙壤土為宜。

4、水肥。芥藍不耐乾旱，喜溼潤的土壤環境，溼度80%-90%為宜，但土壤溼度過大或長期積水影響根系生長。氮磷鉀的比例為5：1：5。幼苗期生長較緩慢吸肥量少，菜薹形成期吸肥量最多。

四、種植要點

1、播種育苗。9月至第二年3月可播種，保護地栽培可四季進行。播種方法多采用直播育苗再移栽，育苗地應選擇排灌方便的沙壤土或壤土，整地時要多施腐熟的有機肥，用撒播方式進行播種。保持育苗畦溼潤，注意剪去徒長細弱苗。苗齡25-35天達到5片真葉時定植。

2、整地施肥。選用保肥保水的壤土耕細整平，施入腐熟有機糞肥作基肥。

3、移栽定植。定植前一天給苗床澆透水，定植當天隨挖隨種，栽種行株距為25/20釐米。栽苗以苗坨土面與畦面栽平為宜。栽後澆緩苗水，以恢復長勢。

4、日常管理。栽種緩苗後葉簇生長期適當控制澆水，菜薹形成期和採收期，要增加澆水次數，經常保持土壤溼潤；追肥隨水施，一般緩苗成活後一週，要追施少量氮肥，現蕾抽苔時追施適當的速效複合肥或人糞尿。主苔採收後，要促進側苔的生長，應重施追肥2-3次；及時中耕除草，結合中耕進行培土培肥。

5、及時採摘。當主苔長到接近葉片頂端時，為適宜採收期，宜在清晨進行採收，採收高度為15-25釐米。側苔長至20釐米左右採收，可採摘3-5次側苔。

五、品種介紹

芥蘭分為早中熟品種和晚熟品種。

早中熟品種從播種至初收50-70天，連續採收側苔50天。較耐熱，在27-28℃的溫度下花芽能迅速分化，低溫對花芽分化沒有明顯促進作用，可於4月中旬至8月上旬露地直播栽培。早熟品種有：幼葉早芥藍、柳葉早芥藍和抗熱芥藍。中熟品種有登峰芥藍、佛山中遲芥藍、臺灣中花芥藍和紅腳芥藍。

晚熟品種從播種至初收約80天，加強水肥管理可連續收穫60天，對溫度要求較嚴格，在較高溫度下雖能進行花芽分化，但時間延遲，較低溫度及延長低溫時間，能促進花芽分化。產量比早熟品種高。品種有：客村銅殼葉芥藍和三員裡遲花芥藍。

小貼士：芥藍、菜心和菜薹有什麼區別？

芥藍、菜心和菜薹這三種蔬菜長得非常像，不熟悉的人往往分不清楚。它們有以下不同之處：

1、芥藍是甘藍類蔬菜，我國特產蔬菜，也是兩廣、福建等南方地區的家常菜，它嚼起來爽而不硬、脆而不韌，而菜心和菜薹為白菜類蔬菜，種植十分廣泛，口感甜糯。

2、形態不同。芥藍莖葉和苔為深綠色，葉片肥厚象包菜，表面會有一層白色的細灰粉；而菜心和菜薹是草綠色和淺綠色的，葉片多而薄。