青島人說的“老闆魚”是什麼魚？尾巴一根長針有毒

老闆魚肝怎麼做好吃

青島及煙臺人所說的“老闆魚”，學名叫孔鰩，縮小版本的魔鬼魚，長相很難看，全身扁平而寬大，恐怕是最不像魚的魚了。遊動時，鰩魚會擺動像翅膀似的魚鰭，讓身體扭動成波浪狀，好藉著海浪的力量前進。

說起來，膠萊地區此魚不上大席。為啥，因為這種魚不在傳統席宴的選單名錄，也不及其它魚種營養鮮美。但是，在普通群眾的飯桌上，它還是比較受歡迎的，因為它沒有刺，或者說，刺不扎人。

近些年來由於海洋環境的汙染，使得各種魚類資源相對減少了許多，對於喜歡海釣鰩魚的人來說，只有乘船到那些無人島礁附近海域垂釣，才可一過釣癮。

釣鰩魚的釣竿必須強度髙，竿身堅固。鉤、墜的組合以通芯活墜和墜下雙鉤為基本形式。最後關鍵的一點，帶上一把結實的，長度在1。5米左右的魚叉或搭鉤。

很多時候，知道鰩魚咬鉤了，但是不論如何揚竿它就是“裝死”般地紋絲不動。這是因為鰩魚最大的特點伏泥，扁扁而巨大的身體牢牢的吸附在海底，讓釣者動彈不得，如同掛底一般。

所以釣鰩魚時，在竿身猛然出現第二次較大幅度的下彎時，要迅速提竿，收線。此時魚已浮起，離開了海底泥沙，就容易對付了。

宰殺老闆魚時要小心不能被尾巴上的那根長針紮了，反正尾巴上也沒肉，拿來魚先剁掉尾巴再說，否則不小心紮了手會異常疼痛，甚至有危險！

新鮮的老闆魚表面有透明粘狀物，有天然的海水味道，而且魚肝、魚胃、魚白都很好吃！這種魚打撈上來離開海水後極容易變質，變質後有刺鼻的氨水味道，口味就變差了，故也有“水差魚“的俗稱等等。如果買魚的時候發現老闆魚有氨水味兒，就千萬不要買了！