海邊人吃蝦爬子，“扳動”這個開關，2秒剝一個，蝦殼一拉就掉

蝦蛄怎麼洗

海邊人吃蝦爬子，找到這個“機關”，2秒剝一個，蝦殼一拉就掉。蝦爬子也叫皮皮蝦、蝦蛄、瀨尿蝦等，南方人習慣叫皮皮蝦，我們北方叫蝦爬子。蝦爬子在我小學的時候，吃的人很少，大家都不認。後來我上高中的時候，蝦爬子才流行食用，價格越來越貴。現在4月份到了蝦爬子新鮮上市的時候，現在的蝦爬子肉質結實，有公有母，味道特別正。昨天市場上新到的蝦爬子，35元1斤，先買了2斤嚐嚐鮮。個頭不算大，用手捏蝦身，感覺到蝦肉結實，是比較好的蝦爬子。

非常慶幸，我們這離大連很近，高鐵只有一個小時車程。大連的海鮮我們這第一時間能吃到，前幾天的海虹、生蠔、野生扇貝等的做法都跟小夥伴分享了。

那麼海邊人是怎麼做蝦爬子的呢？

不蒸不煮，一滴水不用，任何調料都不加。蝦爬子先洗乾淨瀝乾水分，鍋燒熱把蝦爬子下入鍋中，中火加蓋燜2分鐘，然後開蓋翻個，再加蓋燜4分鐘，開蓋見到蝦爬子都紅了就好了。

這樣的蝦爬子你就吃吧，肉質鮮美，真過癮。因為這段時間蝦爬子剛上市，質量最好，任何調料不用加。如果要是秋天，買到了質量不好的蝦爬子，才可以用料酒、薑片、香菜、甚至啤酒去腥增香。

蝦爬子如何區分公母呢

，把蝦爬子翻過來，看蝦頭下方。母蝦爬子有個白色的王字，公蝦爬子同樣的位置是透明的。攤主在賣蝦爬子的時候，都會把公母分開，母的一般比公的貴5元錢，建議一樣一半購買，價效比高。

蝦爬子熟了，下面就該大快朵頤了。這時候有些美女會說，蝦爬子太難剝殼了，用牙咬扎嘴，用手剝扎手。戀愛的時候，還可以撒嬌讓男朋友給剝，但那實在是吃的不過癮，總剝也不好意思。

很多人吃蝦爬子的時候，用剪子將蝦殼兩邊剪下；有的用牙咬開蝦尾上面兩節殼，然後用筷子插到蝦頭下方掀開。這兩種方法，太過於麻煩，而且速度慢，跟不上吃。你想蝦爬子都用手剝，手上都是汁水，一邊還拿個剪子，弄的剪子上都黏黏糊糊的。

下面琦哥分享給大家海邊人吃蝦爬子的絕活，原來蝦爬子身上有個小機關，不到2秒鐘，就能吃到蝦肉。如果搶吃蝦爬子的時候，你絕對能排第一。

如圖所示，拿起蝦爬子，尾部朝上，兩隻手的大拇指在上，食指中指在下併攏，捏住蝦身兩邊的殼，向心發力（身體方向），相當於反關節“擒拿”，從蝦尾部分三兩下掰到蝦頭下方。

輕輕一拉，蝦殼就拉開了，整條蝦肉就可以一口吃下，超級過癮。剩下的蝦尾，左手發力擠出蝦尾的肉，或者用牙咬一下就出來了。這樣可以在5秒鐘吃完一隻蝦爬肉，試問這個速度，在蝦爬子數量不多的時候佔不佔優勢呢。

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