順德這家火了20多年豬雜粥店，晚上10店營業，喝到粥得等到12點多

別看順德這座城市不算太大，但是順德的美食眾多，其他省份的人知道順德，肯定是因為順德的美食，提起順德的美食，菜遠炒水蛇片，頂骨大鱔，鳳城釀節瓜，雙皮奶等等數不勝數，就連一碗豬雜粥都能引得食客們熬到半夜也要喝。

這家名叫文華老友記的豬雜湯店，在順德很有名氣。晚上10點開始營業，8點就有人在那裡排隊。來到店裡的人，老闆會給一個號，等豬雜到了店裡，老闆開始叫號，安排位子。

這家店是名副其實的蒼蠅館子，一共有兩間房子，房間內是有空調的，順德的天氣炎熱，哪怕晚上氣溫也有點高，屋子坐滿之後只能坐在露天，等待的過程相當漫長，老闆每天晚上八點鐘去進豬雜，等運回來大概要10點了，經過一系列的處理之後，開始熬粥，能吃上的話要12點多。

等餐的時候，老闆會問需不需要點一點炒米飯或者是炒青菜。豬雜粥都是現點現做的，根據客人的要求，想吃哪個部位就給客人切哪個部位，雖然這樣的點單方式有些讓人難以接受，可是來吃的人不就是為了吃到最新鮮的豬雜才熬到半夜的嗎？

熬好粥後會跟豬雜和配料一起放在盤子裡，端上桌，現煮現喝，根據老闆的指示，粥開了之後放入豬雜，三分鐘必須出鍋，否則就老了，吃的時候要先吃豬肝後吃豬腦。不得不說這豬雜粥的確味道很好，雖然等待的過程實在是太累了，不過一碗豬雜粥下肚之後，所有的等待疲勞都煙消雲散，能吃到如此新鮮的豬雜粥，再等也是值得的。熬到半夜肯定是餓了，再加上他家的豬雜粥真的很好喝，有的人一口氣能喝4~5碗。要不是真的喝不下，估計還會再喝。

除了豬雜粥外，老闆還會送一鍋韭菜豬紅湯，豬紅也是現做的。吃起來非常嫩滑，就像新鮮的豆腐腦一樣，豬紅的味道很濃，只要食材新鮮，在烹製過程中不需要太多的佐料，做出來的食物味道就不同。沒有吃過這家店裡的豬雜粥，根本不知道新鮮的豬雜原本應該是什麼味道，這話一點都不誇張。

由於現在市場上新鮮的豬雜很難買到，這家店才會有這麼高的人氣，而且每天都是限量供應的，如果不是八九點鐘去，等位置根本吃不到，號叫完了，只能改天再來。這家店的價格並不貴，三個人只喝豬雜粥，還點了些豬雜只花了一百多塊錢！