豬身上最好吃的肉，有彈性有嚼頭，特適合當下酒菜，平時都買不到

大家好，今天又是陽光明媚的一天，就是早上出門還是有點冷。今天不去河邊了，去集市看看有什麼好吃的，這兩天素的也吃了，魚也吃了，該吃點肉了。夏天早上的集市真的是熱鬧，賣什麼的都有，雖然比不上大城市的超市，但是也能發現驚喜。這不，我就發現了一個平時都買不到的食材。護心肉不知道大家是否都熟悉，它是豬身上隔斷胸腔跟腹腔的組織，用來保護心臟不會晃來晃去的。因為長期跟著心臟一起跳動，所以吃起來有彈性有嚼頭，特別適合做下酒菜。

一頭豬身上這塊肉只有一斤，即使你想買也不一定能碰得到，豬身上的這塊兒豬肉，估計有很多人也都是沒有見到過的，因為以前賣肉的人在殺豬的時候，會把它偷偷的藏起來，然後拿回家留著給家人吃。今天為什麼讓我撿漏了呢，這塊護心肉本來是一個飯店要的，不知道為什麼早上又說不要了，賣肉的人呢本來想拿回家自己吃，結果被我發現了，大家都是附近的街坊鄰居，知道我老爸愛吃這個，就讓給我了。

經常食用護心肉也不會上火，護心肉還可以滋陰降火。也沒什麼副作用。孕婦也可以食用，對身體有好處，但切忌也不要過量食用。護心肉的烹飪方法也是多種多樣的，護心肉可以和尖椒、圓椒等翻炒食用。另外護心肉還能鐵板燒制，做鐵板護心肉。其中的尖椒護心肉更是東北小飯館的招牌菜，是東北男人出去喝酒時點菜頻率很高的一道菜。護心肉不管用哪種烹飪方法來做，都是特別的美味，我們家最喜歡的做法是滷製，滷好的護心肉就著酒一吃，那滋味別提多美了。而且，這塊肉的脂肪的含量並不是很多，多吃點也不需要擔心肥胖的問題哦。

豬肉應該是我們中國人最愛的肉類了，豬身上都是寶，尤其是在我們這樣的美食大國裡，各種各樣的烹飪方式能把豬的價值最大化。而且，豬肉的價格比起牛肉、海鮮來說也更經濟實惠一些。豬肉的營養價值也是非常豐富的。豬肉含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。這塊護心肉的營養成分也比較多，其中的優質蛋白質含量可以有效的吸收，並且含有著很多的礦物質成分。

過去農村人想要吃上一頓肉可是非常的不容易，畢竟那時候的生活條件並不是很好，因此大家只期待能夠按頓吃上一日三餐，填飽肚子，有力氣下地幹活就行，對食材哪會有太多的要求。只有在過年的時候，全家老少才會吃上一頓好的改善一下生活。即使是這樣也是不捨得大塊吃肉的，基本上都是和大白菜或是其他野菜一起剁餡包餃子，即使是條件稍好點的家庭也不是天天能吃上肉的，記得賈平凹在《平凡的世界》裡面一段關於主人公去親戚家吃豬肉燉粉條的描述，生生地把我看饞了。所以，孩子們最期待的就是能夠過節走親戚，這樣就能夠吃上肉。