只屬於你的清新——綠色蚱蜢 (Grasshopper)
綠色蚱蜢 (Grasshopper)
配方
1 OZ。 （30ml） 綠薄荷香甜酒
1 OZ。 （30ml） 白可可香甜酒
2 OZ。 （60ml） 鮮奶油
搖和法
加冰搖和至充分均勻且冰鎮後
濾冰倒入已冰鎮的雞尾酒杯中
關於綠色蚱蜢 （Grasshopper）
據說這杯雞尾酒是在1950年代，在新奧爾良的“橘賈各（Tujague）”酒吧被創作出來的。而創作者即是“橘賈各”的老闆—— Philibert Guichet Jr。。
Tujague
“橘賈各（Tujague）”這家酒吧位於路易斯安那州新奧爾良市區中，最為古老最富有歷史的街區 - “ Vieux Carre（法語：老區域、老廣場之意）”法國區，據說，以前可是仕紳名流、上流社會才會踏入的高階場所呢~
而“Tujague‘s”的悠久歷史甚至比新奧爾良（New Orleans）還要早，吉尤馬 橘賈各 Guilliaume Tujague在法國即以自己的名字開立了餐廳，甚至經歷了戰亂，隨著歐洲到美國的移民潮~吉尤馬與妻子來到了新奧爾良，Tujague’s Restaurant也因此在北美土地上紮根。1912，年邁的吉尤馬將餐廳賣給小菲利貝爾 古雪，也就是綠色蚱蜢的創作者。
新奧爾良可說是經典雞尾酒的搖籃，在當時，新奧爾良是歐洲進入美洲的必經之地，是文化透過的一個轉運站，因此在此地誕生了特殊的克里奧爾（créole）文化，
Tujague內，吧檯一隅
除了與法國區同名的Vieux Carre雞尾酒或是以路易斯安那為名的La Louisiane雞尾酒之外，像是Sazerac、Absinthe Frappé或是Ramos Fizz。。。等等，也都是新奧爾良地區相當具代表性的雞尾酒。
而這杯酒的創作動機很可能來自於
白蘭地亞歷山大（Brandy Alexander)
以及史汀格/譏諷者（Stinger）這兩杯經典白蘭地調酒的結合。
Brandy Alexander and Stinger
為什麼呢？我們來直接來看看“橘賈各”Tujague‘s Restaurant 裡的調製方法~
嗯。。。好~雖然看起來有一點遜，但是上面漂浮白蘭地的做法，和我們一般所知道的做法相比，十分有趣。
就像是加上乳製品的Stinger或是帶有薄荷風味的Brandy Alexander那樣~Grasshopper整杯酒的風味就像極了安地斯薄荷巧克力 Andes Chocolate Mints~
調製心得
綠色蚱蜢 （Grasshopper）在調製上，說真的十分的容易，最主要的原因是這樣材料組合~只要是三樣材料都不排斥實在是很難難喝啊~~~而唯一需要注意的重點就是在於搖和的技巧上面。
對於初學者或是女性朋友來說，建議在加入冰塊之前先進行一個“乾式搖和（Dry Shake）”的動作，正如我的語意，這“Dry Shake”所指的就是一種不加入冰塊的搖和方式，其目的就是在於避免因為材料特性不易搖和均勻（例如 蛋類或乳製品），而在過長的搖和時間中，使冰塊溶出過多的水份來~簡單說，就是怕你因為難搖勻而搖太久久讓整杯酒水掉。
而初學者時常用紊亂的頻率在搖和，並且在搖和動作不夠準確的情況下，令雪克杯中的酒液沒達到充分的冰鎮，也就是酒液並沒有均勻的接觸到冰塊。
在女性調酒師這裡則是在搖和的速度與力道上較為吃虧，這也常使成品由於搖和時間過久而損失口感。
所以透過“Dry Shake”先讓材料充分的混合均勻後，再加入冰塊來搖和以冷卻酒液，這樣就不必擔心酒冰了，材料卻沒有混合均勻。
然而，有一點需要做提醒：
我們在以搖和法在混合材料時，這所謂的“材料”，其實除了酒或者副材料（非酒精材料）之外，更包含了水以及空氣。
水的部分，雖然現代酒譜中，很少會標記加入多少oz。或多少ml的水，但在搖和或是攪拌等等的混合過程中，冰塊所融出的水份都會“實際上的”影響到酒的風味，適量的水份會使得雞尾酒較易入口，而這掌握水份的技巧就是每個調酒人要去揣摩的部分了。
關於這部分請參考前文：調酒的秘訣，水
空氣的部分則是會影響到雞尾酒成品的口感，如同海綿蛋糕一般，空氣若能均勻的分佈在液體中，能使得酒液的口感較為輕盈細緻，在一些包含蛋類或乳製品的雞尾酒中，均勻的打入空氣，更是能使雞尾酒的口感變的綿密而迷人。
書上的酒譜是薄荷與白可可香甜酒以及兩份的重奶油，但說真的如果一杯4oz。的酒，有半杯都是鮮奶油。。。。。光想就有點血糖高~所以我都是先以古典的等比作法來調製並比較，
在薄荷酒部份，嘗試的品牌包含瑪莉白莎Marie Brizard以及Get27，但兩支酒在這杯的表現上，說真的差異不大，調製出來較明顯的分別是MB的涼度較高~
可可酒部分我則是以各牌的巧克力香甜酒來替代，嘗試的品牌包含Godiva白巧克力香甜酒、莫札特白巧克力與莫札特巧克力烈酒，
其中乳脂感的排序是 Godiva（白）15%> 莫札特（白）15%> 莫札特（烈酒）40%
巧克力味的排序是 莫札特（烈酒）40%>Godiva（白）15%> 莫札特（白）15%
至於奶油部分，若想要得到較綿密滑順的口感，乳脂含量高的鮮奶油是最好的選擇，反之，若是想要低卡低熱量~使用鮮乳則是替代鮮奶油的最佳方式，當然折中的“half and half”則會是中庸的你的選擇，然而~正如前面所說的，這杯酒其實只要混合的均勻，不要搖到變太稀，基本上都會是好喝的~
所以在各種材料選擇上，建議挑選方便取得的品項即可，最後提供一款創新的酒譜，給大家做參考~~~
材料：
莫札特巧克力烈酒 1oz。
薄荷香甜酒 2/3oz。
全脂鮮奶 2/3oz。
咖啡用奶油球 2顆
優質自制糖漿 1tsp
白蘭地 適量
所有材料搖合均勻後濾冰倒入冰鎮的雞尾酒杯，
最後於液麵上漂浮白蘭地，以薄荷葉或巧克力作為裝飾。
Tiffany色的外觀配上薄荷巧克力冰淇淋的口感，是不是看了就很想來上一杯呢？什麼！冰淇淋？我剛是說冰淇淋嗎？ 拿出果汁機來吧~用香草冰淇淋來取代鮮奶油也是不錯的作法呢！！
