靠山吃山，雲南人把吃菌子發揮到了極致，但這種你真的認識嗎？

切成片的殼殼菌

殼殼菌，也叫羊眼睛，地滾子，一種雲南可食用野生菌，也是我媽最喜歡吃的菌子，會從每年的6-10月野生菌上市吃到下市，大部分時候我們都是去市場買回家做了吃，有空時，我們自己也特別願意上山去找。今年八月份的某一天，我和老爸上山去遊玩撿菌就撿了一堆回來。（影片在文章底部）

殼殼菌是生長於地面表層下的一種野生菌，有時會

漏出

地表，找它的關鍵有兩個：熟悉它的分佈地區有哪些，這就需要日積月累了，對當地環境越熟悉你和大山越親近，才能更容易找到它；其次就是先找到“老花”，且注意觀察它們容易藏在地面開裂的下方。“老花”是上一年殼殼菌慢慢形成的老菌花，形狀已經不再是球形，像朵花一樣平鋪地面上，估計它會形成一些菌體或菌絲之類的供給，所以在下一年的時候，在有“老花”的地方往往更容易找到這種美味的菌子。

殼殼菌，為不規則球形，略扁，外殼顏色為暗灰色，大小與板栗差不多，內瓤有黑色和白色之分，都可吃，外殼略硬，吃起來是脆的，一般吃的時候要切開成片，這樣更入味，味道怎麼說呢，合著辣椒大蒜炒出來總之很下飯很好吃啦~

殼殼菌是我們這裡的方言

因為有點像羊眼睛，也因此而得名，也是方言

學名我暫時查不到，每年野生菌上市時

你去昆明的市場總能看到全省各種奇奇怪怪的菌子

但是殼殼菌不一定能看到

就算是雲南人也不是人人都認識

大自然的力量太大，饋贈了雲南人那麼多美味

雲南人民也充分地發揮了靠山吃山這一鐵打的生活技能

殼殼菌是總共找了那麼點，其他時間光遊山玩水了，然後我們也碰到很多各種各樣的菌子，比如這樣的：

拿回家就要把它們吃了

先用水洗去表面泥巴，然後用指甲簡單扣一下表層苦皮（微微苦）

切成片，用辣椒大蒜爆炒

最後加鹽即可乘出，一碗美味殼殼菌就做好啦

本期影片如下：

每年我家吃最多的野生菌是殼殼菌，即使雲南人也不是個個都認識

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