特產早知道——明溪淮山

淮山面怎麼煮

明溪淮山又名山藥，當地屬稱薯子，明溪淮山種植歷史悠久，當地農民有種植淮山的傳統習慣，是當地的主要優勢特色農產品，具有高能量、低脂肪、多纖維、經煮易酥不散、顯糯香、味鮮爽的特點。其含多種氨基酸、維生素、礦物質、果膠質、皂甙等多種營養成份，是鮮美的素食珍品，也是當地乃至福建省餐桌上的一道的名菜。

明溪淮山之所以營養豐富，是因為明溪縣獨特的地理環境，明溪縣地貌型別主要有流水地貌、岩溶地貌、火山地貌三大型別，各地貌型別所佔比重分別為流水地貌佔全縣總面積的97。8%，岩溶佔全縣總面積的0。9%，火山地貌佔全縣總面積的1。3%；明溪縣耕地土壤型別以黃沙壤土為主，佔耕地總面積的68。9%，土質疏鬆肥沃，耕作層深厚，質地疏鬆透氣性好，pH值4。5—6。5之間，為明溪淮山提供了良好的生長環境。

近年來，在縣委、縣政府的高度重視和農業部門的大力培植下，明溪淮山品牌化、產業化方面有了重大突破，先後獲得國家地理標誌登記保護、國家地理標誌證明商標、國家綠色食品認證。隆望食品、永亨工貿、綠鑫生態、佳鑫食品等淮山加工企業建成投產，開發出淮山酒、淮山粉等一系列深加工產品，有效帶動了淮山產業升級。

目前，全縣淮山種植面積達1。5萬畝，建立省級標準化示範片2000畝，並在各鄉鎮建立淺層栽培技術試驗、示範、推廣示範基地8個。全縣共有種植戶4000多戶，年產淮山2萬多噸；淮山加工貿易企業7家，年產值超過2億元。

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