藜麥怎麼選？

看到很多文章都在說藜麥是非常好的食物，每個階段的人群都能吃。市場上的

藜麥應該怎樣挑選

？藜麥怎麼吃？FITINGLAB的沸騰博士研究了一番，康康一下：

手把手教你成為會挑、會做藜麥的美食達人

藜

麥

/ 營養黃金

注：

GI指的是升糖指數（Glycemic index），低GI食物具有低糖類含量、低熱量密度、高纖維含量高、高微觀營養的特性。

作為一種實力碾壓其他穀物的新秀食材，不得不說，藜麥確實很厲害，

聯合國為它加冕

，

各大明星超模、健身達人強力推薦它

，

網紅的照片裡更少不了它

，感覺全世界的人都在吃它！

藜麥主要分為白藜麥、紅藜麥、黑藜麥，其中的營養差別不大，但口感差異還是較為明顯的，

深色的藜麥口感更脆一點，白色的藜麥更軟糯些

，市面上也更常見。

下面我們拿白藜麥為例，來講講怎麼挑選好藜麥！

重頭戲：好藜麥怎麼挑

看產地

藜麥適合生長在氣候冷涼、降水較少的高海拔地區，

我國藜麥主要產於青海和山西

。除了看

生產地

，

生產標準

對藜麥的品質影響也很大，生產標準可以看產品的詳情介紹，嚴格的生產標準幫你挑選最放心的那一款！

看外觀

優質的藜麥除

顆粒大，飽滿均勻，成扁圓形狀

，側面像是輪胎形狀的

富含豐富營養的胚芽組織

，劣質的

顆粒乾癟

，

胚芽組織有破損

。

聞味道

優質的藜麥聞起來有

草木清香

，

幾乎沒有苦味

，甚至

嚼起來還有一種回香

；而品質較差的藜麥聞起來無香味，嚐起來硬，苦味明顯，對比十分鮮明。

泡水

藜麥的胚芽中儲藏了大量的營養物質，可以用水浸泡藜麥2小時左右，看其膨發程度，測試藜麥的生命活性。

膨發程度越高，表明其活性越好

，但有的藜麥也會在蒸煮時膨發，可綜合來看。

煮熟口感

優質的藜麥煮熟後

晶瑩剔透，還冒著小卷芽

。很多人初次食用藜麥，對藜麥發芽甚至困擾，其實，

藜麥出芽率越高代表藜麥活性越好，營養價值越高

，所以可以放心食用。