這才是蠶豆最好吃的做法，不加一粒油和糖，一口一個，解饞又飽腹

喜愛家常、自然樸實的味道，為家人做健康美食，且享受制作美食過程中帶來的樂趣！大家好，我是老方小雨美食廚房，今兒又來和大家分享我家的日常美食了。

蠶豆這樣做，十分鐘即成，入味翠綠不發黃，串串吃，還是兒時的味道！春末夏初，又到吃蠶豆的季節了，它既是蔬菜，也是糧食，還可做零食；說到這，我的記憶彷彿又回到了貧窮的孩童時代，那會兒物資嚴重匱乏，米麵糧油等眾多生活必需品，全部都要憑票才能買到；而我們家裡人多，糧食常常不夠吃，所以每到蠶豆大量上市的時候，媽媽隔三差五就會買上一大包蠶豆回來給我們充飢；不等媽媽吩咐，我們兄妹幾個都會爭相搶著剝蠶豆殼，剝好洗好端給媽媽；媽媽煮後好，再用針線一個個串起來，掛在我們的脖子上，讓我們自己慢慢吃；可者直接拿竹筷串成串，每到這時我們小心翼翼地捧著它們找小夥伴們嘚瑟去了。

蠶豆是很多人很喜歡吃的一種食物，在我們江浙一帶，可以說男女老少都愛吃；還有人說，蠶豆就像北方冬天的大白菜一樣，每到蠶豆上市期間，家家戶戶的餐桌上都會有蠶豆出現。尤其是立夏這天，長輩們還會按照當地的傳統習俗，用新鮮蠶豆跟大米一起煮蠶豆飯給家人吃，俗稱蠶豆飯、立夏飯。

蠶豆，豐粒飽滿，因其豆莢狀如老蠶而得名，又名胡豆，蘭花豆，羅漢豆；蠶豆不僅好吃而且營養豐富，能產生五羥色胺，吃了能讓人心情變好，所以常被人們稱之為“快樂豆”。其實，除快樂豆的作用外，蠶豆還是一種“益智豆”， 這不僅因它含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅，錳、磷脂等，同時也因為它還含有豐富的膽石鹼，經常食用，有增強記憶力的健腦作用。對於正在學習和一些腦力工作者來說，蠶豆真是一種不可多得的食物，適當進食蠶豆會有一定功效。此外，蠶豆中的蛋白質含量豐富，高達35%，是所有豆類中僅次於大豆的高蛋白作物，且不含膽固醇，能夠預防心血管疾病，富含的維生素C可以延緩動脈硬化；專家認為：蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕，對預防腸癌也很有幫助。

蠶豆好吃就一季，一晃就過去了，因而民間就流傳著“嫩3天，老3天，不老不嫩又3天的說法。剛上市的鮮蠶豆嫩、甜、糯，口感極佳，我每次一買就是好幾斤，剝去外殼後不加一粒油和糖，簡單地用水煮一煮，就需十分鐘，一道春的美味就呈現在眼前啦；入味翠綠不發黃，做好端上桌，覺得用筷子夾著吃不過癮，而是直接上手，一口一個，連皮都捨不得吐，味道特別的鮮美；一鍋蠶豆很快光碟。吃了半輩子的蠶豆，個人覺得，這才是蠶豆最好吃的做法，不加一粒油和糖，一口一個，解饞又飽腹。想嚐鮮的親，快來動手試試吧

【五香蠶豆】

需要用到的食材很簡單

帶殼蠶豆包1000克，香葉，八角，桂皮，小米辣，食鹽，味精

操作方法及步驟：

1、準備好蠶豆包及其它食材。在我們這，稱帶殼的蠶豆，為蠶豆包；剝去外殼就改叫“蠶豆”，若再剝去豆皮，那又稱之秋“蠶豆瓣”了，不同叫法，做法也不同了。

2、買的本地新鮮蠶豆包，剝去外殼後取出蠶豆，煮五香蠶豆，就無需再剝掉蠶豆上的這層青皮了；如果把青皮剝掉，就成為蠶豆瓣了。

3、剝好的蠶豆，用淡鹽水浸泡十來分鐘，再衝洗乾淨，這樣可以更好地去除蠶豆皮的一些膠液和細菌。2斤帶殼蠶豆包，剝了8兩多點蠶豆，且沒有一個發白發黃的，說明蠶豆很新鮮。

4、把洗好的蠶豆、香葉、八角等調料一起放入鍋中，再加放上適量的清水，水量不要多，沒過蠶豆就可以了。

5、蓋上鍋蓋，用大火煮；煮開後，根據自家口味，放入適量的鹽，攪拌均勻；蠶豆不容易入味，鹽量可以比平時做菜，稍微多放一點，味道會更加好吃。

6、然後轉小火，敞開鍋繼續再煮5~8分鐘，蠶豆就熟了；這樣煮好的蠶豆，香鹹軟糯，顏色翠綠不發黃。

十分鐘不到，一鍋五香蠶豆就做好了，入味翠綠不發黃，一口一個，解饞又飽腹；用線或是筷子串串吃，就是記憶中的兒時味道，真的太香了。

【小貼士】：

1、我家喜歡購買，帶殼的新鮮蠶豆回來自己剝，外殼很好剝的，現剝現做，鮮嫩好吃；如果第二天蠶豆就會變色變老了。

2、蠶豆不容易入味，鹽量可以比平時做菜，稍微多放一點，味道會更加好吃。

3、蠶豆煮開後，敞蓋再用小火煮5~8分鐘；這樣煮好的蠶豆，香鹹軟糯，顏色翠綠不發黃。

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