很多人喜歡的北京鴨，它起源及其品種形成你又瞭解多少呢？

北京鴨是什麼品種

關於北京鴨的起源及其品種形成你知道嗎？下面和小編一起來了解下吧。

北京鴨的培育過程，據初步推算約有三百多年。相傳明代（公元十五世紀）燕王棣與建帝相爭，南京皇宮被焚，當時從江、浙一帶調動糧米（稱為糟米），經大運河船運至北京，以供宮廷揮霍，數量之大，號稱“歲糟四百萬石”。

其時糧食落入河中不計其數，碼頭官吏把這些散落糟米作為飼料，飼養隨船運來之江蘇金陵一帶的白色麻鴨（亦有稱之謂白色湖鴨者）。這些鴨由官吏獨霸，經營養鴨業以謀巨利。後來逐漸失去控制，沿河農民隨之養鴨，經過長期的風土馴化和在豐富的飼料條件下培育，此鴨則在運河一帶定居繁殖起來，而成為今日北京鴨的祖先。

關於北京鴨起源還有另一種說法，時期也在明代，相傳北京東郊潮白河一帶有一種小眼白鴨，俗稱“白河蒲鴨”或日“白河蒲鴨”。當時該河水草叢生，魚蝦甚豐，在這種優越的飼料條件下，鴨體逐漸肥大，生產效能也日益提高，當地勞動人民倍加喜愛，於是這些鴨開始進入良種的培育階段。

京西稻穀豐盛，水源充‘沛，水草繁茂，魚蝦成群；再者玉泉山附近地處西北環山，冬季可禦寒風和凜烈的西北氣流侵襲，使這一地區在冬季形成日煦風暖的小氣候群，夏季又綠樹成蔭，泉水嚴冬不凍，酷暑涼爽，四季氣候適宜，成為鴨群生長髮育的良好環境。玉泉山的自然條件比潮白河一帶更為優越，加之勞動人民長期的精心培育和選種，使北京鴨的優良性狀和生產效能不斷得到鞏固和提高，一代一代的遺傳下來，而育成為今日的北京鴨良種。

根據上述，北京鴨的起源雖有兩種說法，其一來自江南的白色麻鴨，其二為來自北京東郊的小眼白鴨，而這兩種白鴨又皆淵源於東郊潮白河一帶，到底何者為是，據目前所掌握的有限資料，一時難以論斷。但以筆者之見，認為起源於江南之說較為合情。因為若認為起源於京東的小眼白鴨，則有數疑難以解釋。

從養鴨歷史看，江南養鴨歷史悠久，養鴨範圍廣，良種多，而且目前仍有白色麻鴨存在。而北京過去養鴨範圍窄，不如江南普遍。所謂京東的小眼白鴨，是來源於當地的野鴨抑或由江南流入亦尚難以考證。若由野鴨馴化而來，在當時的技術條件下，短期內似乎不易培育成為一個良種，因而難免疑為仍由江南引入之鴨。

當然，以上看法，因尚無文字記載可考，僅作粗淺推理，至於更確切的論斷，有待今後進一步研究和考證。但北京鴨育成於京西玉泉山麓之下的說法則當無疑。好了，以上就是今天的全部內容，咱們下期再見！